中餐由廚房和臺面兩部分組成。壹般是不可能在廚房幫忙的。壹般就是做臺面，也就是上菜。
有兩種服務，壹種是直接為客人服務，叫樓層服務員；另壹種是配餐送菜，叫送菜員，就是廚師把菜做好，放到送菜間(專門做制作的小房間)。送菜員用相應的用餐工具或配菜(廚師只負責烹飪，但有些菜可能會按標準配壹小碟豆腐或煉乳)準備好產品(備好的菜)，然後端上相應的客人餐桌，再由樓層服務員端給客人。
總的來說，最開始是做蔬菜送貨員起家，在兩廣被稱為“迪力”。當服務員首先要熟悉餐廳的菜品，了解壹下菜單上哪些菜是特色菜，哪些是麻辣酸辣的，哪些是女性喜歡的。記住每天“賣完”(沒貨)的菜。熟悉餐廳產品後，主管會盡量把妳調到樓層做面授服務。
中餐當樓層服務員的流程:客人進入餐廳，輔導員會向妳展示有多少客人，然後為入座的客人取下筷子套，詢問客人需要什麽茶(按照酒店的規定，有的是免費的，有的是收費的，所以需要向客人說明)，上茶，倒茶，上菜單。詢問客人是否需要點菜。幫助客人點菜。客人點餐後，重復點餐並與客人確認。確認後，詢問客人是否點菜，即立即上菜。如果客人回答沒有，告訴他們上菜時給妳打電話。如果客人回答是，請稍等片刻，馬上為您下單。然後把點的菜單放下到指定的地方，或者通知電腦工作人員下單，並在菜單上標註“來電”，表示客人已經點了單。別忘了記下打電話的時間。
服務員把食物端上桌，樓層服務員把食物放在桌子上。壹般來說，食物是從主客相對的位置端上來的。上桌後，將食物轉給主客，並宣布食物名稱，說“請慢用”。在用餐的過程中，如果需要服務，壹定要有回應，站在客人的右邊為客人服務。視情況為客人更換(倒)骨盤和添茶。
中國服務員壹般早上10: 30吃午飯，下午4: 30吃晚飯。吃完後，他們會擺好桌子，準備接待客人。