如果想要使自己的飯店生意更加火爆,那麽就必須要註重廚房的 裝修 ,因為後廚的裝修對於做出美食是重要的,後廚設計合理,在做飯的時候就會的方便。但是很多老板對於廚房後廚的裝修都不是很了解,那麽以下就為您介紹餐飲廚房後廚怎麽裝修?餐飲廚房後廚裝修註意什麽?
?餐飲廚房後廚怎麽裝修?
?1、廚房整體與 環境設計 :即根據廚房生產規模和生產風味的需要,充分考慮現有可利用的空間及相關條件,對廚房的配備進行確定,對廚房的生產環境進行設計,從而提出綜合的設計布局方案。
?2、確定 廚房面積 的考慮因素:①原材料的加工作業量。②經營的菜式風味。③廚房生產量的多少。④設備的先進程序與空間的利用率。⑤廚房輔助設施狀況。
?3、廚房總體面積確定方法:⑴按餐位數計算廚房面積:自助餐廳壹個餐位所需0.5-0.7平方。咖啡廳需0.4,其它需0.5-0.8。⑵按 餐廳面積 來計算廚房面積:國外壹般點40-60%,內地占70%。⑶按餐飲面積比例計劃廚房面積:廚房壹般占21%,倉庫占8%。
?4、廚房環境設計:是對廚師良好工作氛圍的營造,主要指對廚房通風采光、溫度濕度、地面墻壁等構成廚師工作、廚房生產環境方面的相關設計。
?餐飲廚房後廚裝修註意什麽?
?1、廚房的位置離主要的餐廳越近越好。應盡可能地與消費場所保持在同壹水平線上。距離能源供應點越近越好。廚房中排放的壹切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對飯店其它部位是前廳及客房造成汙染或其它有害影響。
?2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12至23較為經濟合理。廚房面積過小將造成擁擠缺乏必要的物資貯存場所 和生產場地。廚房面積過大既加長生產作業線和運輸作業線更占用了寶貴的營業場地。
?3、廚房地面應用不吸潮而且防滑的瓷 地磚 鋪設。地面要略呈龜背狀以便沖刷和幹燥。龜背兩側是靠爐竈壹側應設排 水明溝 排水溝 上要蓋鑄鐵隔渣網以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。
?4、用不吸潮的白色 瓷磚 貼墻。從地平線起貼至天花板以便清洗油煙和汙物。
?當我們看了以上餐飲廚房後廚怎麽裝修?餐飲廚房後廚裝修註意什麽?的介紹之後,我們了解了廚房後廚裝修的重要性,對於後廚的裝修主要的就是做到安全衛生,這樣做出來的食物會更加的美味。同時對於後廚的裝修壹定要註意以上幾點,做到正確裝修,安全裝修,能夠在做飯中更加方便舒適。