鴨血粉絲湯做起來比較簡單，可以自己試試。用很簡單的食材就可以做出正宗美味的鴨血粉絲湯。讓我們來看看。
簡介
鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨湯、粉絲制成。味道鮮香，清爽宜人。鴨肉高蛋白、低脂肪，特別適合老年人食用。很多人喜歡吃粉絲，有的壹次能吃壹大碗，甚至把粉絲當主食吃。其實這種吃法是不科學的。因為在加工過程中，粉絲糊中加入了0.5%左右的明礬，這些明礬很少從粉絲糊中分離出來，但隨著粉絲的成型和幹燥，明礬含量會增加。
成分介紹
鴨湯400-460克，粉絲160-200克。
佐料
麻辣鴨血60g，鴨肫10g，鴨腸10g，鴨肝10g，豆腐5g，鹵蛋半個。
調味品
鹽1-2g，味精1g，雞粉1g，鴨血湯調料2g，酸豆角2g，花生3g，榨菜2g，香蔥5g，鴨油5g。
生產方法
(1)取壹個不銹鋼漏勺，放入粉條和豆腐煮1分鐘；
(2)取壹碗，將鹽、味精、雞粉、鴨血湯調料、榨菜、鴨油放入碗中，倒入燙好的粉條和鴨湯，撒上麻辣鴨血、鴨腸、鴨肝，粉條上撒上香菜、韭菜。
鴨血粉絲湯用的粉絲也不少。粉絲又稱粉條、線粉、絲粉，古名索粉、粉條、瘦臉針。除大豆外的豆粉都可以用來做粉絲，但是紅薯粉絲最好。粉絲的原料和制作工藝與粉條壹樣，只是粉條更粗，更耐煮，更適合燉煮。粉絲的種類很多，有綠豆粉絲，蠶豆粉絲，更多的是澱粉粉絲，比如紅薯粉絲，土豆粉絲。