用料 ?
雞爪 500g
大蒜 5瓣
姜片 醬油
小辣椒
白糖 鹽
米醋
醋泡鳳爪的做法 ?
雞爪洗凈，除去爪尖，再切成對半
鍋裏加水，放入姜片，料酒，鹽，雞爪，燒至雞爪熟透
準備壹盤涼開，把煮熟的雞爪浸入放涼，雞爪膠質非常多，浸水可以除去，泡醋的時候可以更好入味
蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋壹點醬油，重口味的親多加些鹽，加入壹勺糖（個人喜歡甜味，多加糖），倒入多壹些醋（可選窄深的容器來裝，最好沒過雞爪的量），拌勻，泡壹夜，入味即可，也可淋些許香油或辣椒油會更好
小貼士
雞爪煮熟後過冰水會更有口感壹些，以前試過，不過我家喜歡吃爛壹點，所以多煮了會，肉更好嚼碎