材料：海蜇頭150克、香蔥末25克、生抽15克、老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
做法：
1、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裏浸泡5—6小時，再沖洗幹凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數小時備用。
2、蔥末放小碗內，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。
3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，註入80℃的沸水燙壹下，立即將沸水倒幹，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
特點：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，酸中帶甜，蔥香濃郁。
制作關鍵：
1、陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
2、海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。