第壹，參芪筋。
原料:牛筋500g；洋蔥第4-5節；生姜4-5片；幹辣椒3-5個；肉桂、大料、料酒適量。
練習:
1.用高壓鍋壓蹄筋，鍋中放水(高出蹄筋2厘米)，放入蔥，姜，幹辣椒，料酒，大料，
肉桂皮，15分鐘後煮沸。
2.取出蹄筋，切成小塊。湯留著吧。將腿筋放入砂鍋中，加入原汁。
3.砂鍋裏放3克切片人參(只有不到3克)和5-6克黃芪。大火燒開後，轉小火燉30分鐘。
。
味道鮮美，營養豐富，能補益氣血，強筋健骨。
四、鹵牛筋的做法
材料:
牛筋，五香粉，茴香，料酒，醬油。
練習:
1，翻炒糖色，鍋中放油和糖，待糖變成褐色後，將牛筋放入鍋中翻炒。
2.加入料酒、生抽、老抽、五香粉、茴香，再加點湯燉。
3，其實牛筋已經很爛了，所以湯加的很少，剩下要做的就是品嘗和收汁，等汁幹了就關火。撒上香菜。
六、蘿蔔燉牛筋
原材料:
牛筋壹斤半，切成壹寸見方左右的塊，沸水中撈出；白蘿蔔二斤半(可根據個人喜好增減)，切成兩厘米見方左右的塊，沸水中煮壹分鐘，撈出；兩勺豆瓣菜；八角壹個；香菜樹五棵；花椒20多塊，冰糖或白糖壹湯匙，鹽適量。
練習:
1，火上放油，燒至四成熱。加入豆瓣菜和糖，翻炒至櫻桃色。
2、加入兩斤左右的水，然後倒入除蘿蔔外的其他材料全部燒開，撇去所有浮沫倒入高壓鍋中燜30分鐘。
3.高壓鍋冷卻後，打開鍋蓋，倒入蘿蔔，加點鹽，不蓋蓋子煮十分鐘左右，直到蘿蔔變軟。
4、放入適量味精鏟勻，然後撒上香菜。