完成妳所有的義務以提供友善的、快速的、可靠的、專業的服務從而創造客滿意的良好環境.
確保向所有的顧客提供快速、殷勤的、專業化的服務與相應的推銷，利用任何壹個可能的機會增加餐廳的盈利，親自詢問每位/桌客人他們所享受的食物與服務是否讓他們滿意。親自消除任何負面的意見，並與高級樓面經理壹起細致討論這些負面意見。
監控日常的依照預算所制定出的現行銷售方式，並預測和調整附加銷售中的不足。
根據人員配置的最小化配置減少超額費用的花
組織並管理您的運作。向您的下屬適當授權。
起帶頭作
您必須對菜單、每日的特色菜、菜品的準備方式和每道菜所用的原料都非常熟悉。並且每日向廚師核對每日需要推銷的菜品，哪些菜品沒有上菜單，並且知道所有沒有列上菜單但是廚房可以準備的菜品。同樣的，您也必須知道菜單上所有的菜品哪些不能被提供或者已賣完，並且做出必要的調整和改變，售完的和不能提供的菜品必須由您清楚地寫在廚房/服務區域的服務公告板上
您必須用心了解酒單，並且對每種紅酒釀造年份和特性都要非常熟悉。您需要向酒水部經理核對需要特別推銷的酒水/飲料，過期的以及已售完的紅酒。
如果您被高級樓面經理要求實施班前會，所有的相關信息都要求傳達給員工。
您的職務要求您隨時特別註意您的和您下屬的儀容儀表，保證妳穿著制服時保持自豪和自信。您必須確保他們穿著制服是保持同您壹樣的精神狀態。
與酒店其他部門機構建立非常友善良好的關系並開展好的合作
您必須熟悉所制定的所有的標準/程序以及妳的與您下屬的職位要求，以便於您可以給與您下屬的表現清楚準確地評價。您必須熟記飯店員工手冊並且要求您的下屬貫徹執行以保持工作激情。
必須對安全保衛標準與程序相當熟悉
您需要每日同高級樓面經理會面以更新每日所發生的任何突發事件，但不需要記錄進值班日記，只是尋求預防這類事件的再次發生的方法。建議組織下屬參加額外的、特別的培訓，建議這壹特別課程的內容為“怎樣解決問題”。
您必須每日查看餐廳的值班日記並簽上中肯的意見尤其是有關於違背標準的行為。並且您還要備註上有關於特殊客人與這些客人特殊要求的內容。
向高級樓面經理清楚地、簡練的、客觀的提出改進妳所負責的餐廳的意見或建議，並保證改進方案被有效的實施
您必須安排不少於10分鐘的與每位領班的周例會，討論關於員工，他或她的個人問題等事宜，讓整個經營過程都能有壹個很好的感覺。這樣的會議應該秘密的進行。
您將被高級樓面經理要求參加中餐部的每周例會。
任何您的或您下屬的特殊要求都要經過高級樓面經理的批準
如果您因為任何理由要求改變您的工作時間、休息時間和年假時間，這樣的要求都要報給高級樓面經理，並獲得他的認同/批準
如果您身體欠佳或有其他原因讓您不能前來工作，您必須盡可能早的告知高級樓面經理或他授權的代表他的人。
當高級樓面經理安排菜品介紹/試嘗的時候，您將會與您的下屬壹起參加提供給員工的新菜品的介紹/試嘗。
當高級樓面經理安排試嘗的時候，您將與您的員工壹起參加提供給員工的紅酒和飲料的試嘗/介紹。
您要負責提出餐廳運作所需的物品的申請，並使其得到批準。
您需要協助高級樓面經理留意庫存量、營業額以及客用品的衛生情況
鼓勵領班直接處理不太重要的關於客人的任何問題或投訴。但是，如果當客人生氣、辱罵或員工無法安撫客人的時候您必須及時協助領班解決。
整個事件必須盡快向酒店當值經理報告
如果當妳聽到任何關於酒店其他服務的負面意見，如：電話、洗衣、客房、前臺等等，請將這些意見完整的並準確地向高級樓面經理匯報。
關於不緊要的維修事件應向高級樓面經理匯報。在他缺席的時候，您將遞交被批準的維修單，並將復印件交給中餐行政經理，當高級樓面經理返回後存檔，並跟進。原單及時交與工程部。
很緊要的工程事件，需要及時與總工程師或他授權代表他的人聯系。同樣的，維修單將按上述程序上交。
關於酒吧與酒水的任何時間需要告知酒水部經理。
您有責任確保餐廳內所有客人和在您管轄區域內的員工的安全與健康。
您有責任及時告知高級樓面經理關於您下屬的辭職意願，以便及時安排合適的人選代替空缺。
您應及時向高級樓面經理反映關於您下屬的不滿情緒或問題。
任何口頭上的警告和任何與您下屬正式的討論都要求被記錄下來，記錄下所有討論後的中肯的意見，以便於在個人記錄中存檔。
每年兩次，您需要準備每位長期雇用領班的評估材料，並對其個人表現做出清楚地、公正的評價，並就這些評估與相關的領班細致討論並簽字確認。這些文件將作嚴格保密處理並由您本人親自交給高級樓面經理。
您需要閱讀下屬對他的領班的評價，如果您贊同，簽字後將其親自交給高級樓面經理，並對這些文件作保密處理
您要主持日常的班前會和班後會。
依照時間表，您將參加所有的培訓。
高級樓面經理可能會要求實施培訓課程。您的責任是用心準備以確保參加您培訓課程的服務員能最大限度從您的課程裏獲得價值。
您將有可能被高級樓面經理安排參加酒店其他部門的交叉培訓。交叉培訓將給妳自身帶來好處，並且也鼓勵您盡可能多的去學習。從您去到的那個部門的部門總監那裏獲得關於您的表現/興趣的報告將存入您的個人檔案，成為其中的壹部分。
有時您將被高級樓面經理要求履行其他的任務和分配其他的工作，或協助其他部門或餐廳。
讓您的所有下屬，尤其是當您被考慮提升時準備接受您工作的領班做好準備是您工作的部分。您應毫不保留的將您的知識傳授給他們，因為您的提升完全依仗將要接手您的工作的領班是否準備就緒
^_^呵呵抄襲的……