如何選擇壹個，從住宿的選擇上為覓食打下基礎。
在壹個人比較集中的景點附近選擇壹個住宿的地方，註定妳會遠離當地的美食。如果對交通工具沒有很大的需求，強烈建議選擇靠近居民區的地方住宿，這樣晚上旅遊回來就能看到路燈下的小吃攤，早上出發前還能遇到便宜但好吃的簡單早餐。
另外，如果選擇青旅和民宿，自然會有和當地人交流的機會。很多民宿房東都很熱情，會住在本地。
(洛杉磯ACEHOTEL)
越來越多的酒店也在迎合旅行者對當地體驗的需求，比如墨爾本的QT和洛杉磯的Ace。
酒店把所有能和客人互動的服務人員都換成了有趣的非酒店專業的當地人。酒店前臺是藝術生，行李員是酒吧歌手，門衛是塗鴉作家。和他們聊天不僅能收獲當地美食，還能有更多美好的當地體驗。
第二，使用本地美食評論app。
如果妳不擅長或者不願意和別人過多的交流。那麽善用本地美食點評app就很適合妳。很多人在國外旅遊也喜歡打開“大眾點評”找美食。其實大眾點評的反饋也是中國遊客貢獻的，只能幫妳挖礦。找到壹家真正當地人高度贊揚的商店是不容易的。
但是很多地方都有自己的復習app。翻到第二頁，找到那些評價高但排名位置低的店鋪。極有可能是當地口碑最好的。這類應用包括越南的foody、美國的yelp和日本的tabelog。
第三，壹吃完飯就往巷子裏鉆。
如果天津人給妳推薦最好吃的煎餅果子，答案壹定是樓下那家。最正宗的美食壹定是在當地人的生活中，遠離遊客遍地的景點，到居民區到老城區，再去找那些食客爆滿甚至排長隊的店，壹定是當地人的最愛。
壹個Xi安的朋友曾經告訴我，回民街Xi安的小吃標準是底線，這裏所有的小吃都只是為了讓遊客壹次性品嘗而聚集的。如果妳在居民樓附近隨便看到壹家擠滿人的冷面店，不要猶豫，進去吃。肯定比回民街的網上名人的好吃好幾倍。而且在這樣的店裏，妳會有更多的機會和壹起吃飯的當地人聊天，探索更多的當地美食。
第四，在菜市場和夜市尋找新鮮的地方風味。
越來越多的遊客關註菜市場，越來越多的著名菜市場成為“網絡名人”，如北京三元裏市場、荷蘭鹿特丹拱門市場、英國倫敦馬球市場等等。臺灣的夜市，泰國的周末夜市，以美食聞名，早有名氣。
不過，除了這些有名的集市和夜市，大部分城鎮的集市和夜市都值得壹去。當地的時令食材，接地氣的小吃，當地人的生活態度，這些市場都有。如果妳住在有廚房的民宿或公寓裏，用壹些當地的食材做壹頓飯就是旅行中對妳胃的最大回報。
第五，去當地人家裏吃飯！
這種說法聽起來有點大膽。其實不光是那些擅長深度旅行的旅行者可以做到，短途旅行的人也可以做到。神器來了，還有很多類似“Eatwith”的網站。
妳可以在上面找到能提供家庭聚餐的當地人。如果妳去倫敦、紐約、西班牙、意大利等地，通過這種方式快速認識當地的吃貨，妳怕妳打不開新世界的大門嗎？
六、短期烹飪培訓，直接變身“本地人”
旅行中去參加烹飪培訓太誇張了？既然我可以參加潛水考試，在旅行中學習沖浪和滑翔傘，那我學習地道的當地烹飪有什麽不好呢？現在在以美食聞名的法國、意大利、西班牙、泰國，妳都可以找到短期的旅行者烹飪培訓班，很多都是中文授課。
此外，很多度假酒店都有體驗活動，從半天到1天不等，比如塞舌爾的來福士。
開設熱帶美食課程和雞尾酒課程，但這類課程重在體驗。能學到什麽，取決於妳的“智慧根”。
這種烹飪培訓或者經驗很好找，貓眼鷹和Lonelyplanet都有推薦。
七、與當地人聊天
人是最美的風景。只有了解壹個地方的人，才能了解這個地方的風景。對我們來說，這些人更重要的作用是告訴我們去哪裏吃飯。
出租車司機、酒店前臺都是入門級的，而坐在路邊曬太陽的老人、健談的水果攤老板，或者公共交通上鄰座的人，都可以成為妳當地的美食向導。
我的習慣是走到哪裏都聊天。有壹次在臺北捷運上和壹個大媽聊天，聊到她差點拉我回家吃飯，就因為我表達了對鹵肉飯的大愛和垂涎。是她向我推薦了“金鳳鹵肉飯”，當時只有當地人知道。現在越來越多的遊客來到這裏。
八、大膽、謹慎、無恥
大膽，敢於嘗試，不怕出錯，“不好吃”也是壹種難得的體驗。壹千個地方有壹千種不好的東西，那又怎麽樣？吃到最正宗最美味的壹口，就是我的動力。
壹定要小心，關註所有關於吃的信息、攻略、指南，然後選擇真正的“原味”。
不要臉，我曾經去過馬德裏壹家很多當地人去了壹輩子的老餐館，幾乎沒有遊客到達。好像是他們第壹次接待不會說西班牙語的中國人。完全不會說英語的服務員為了解釋菜是什麽，直接去後廚給我看各種食材和原料，但最後我還是吃到了某種令我終身難忘的花燉三文魚，好吃到爆，服務員也因為我的頻頻誇獎而很開心。
最後，所有的“妙招”都不重要，重要的是妳那顆追求最正宗最美味的心。
願所有的旅行都像在當地生活，每壹頓飯都像口渴時的噴泉。
第壹，不要聽信網上說的怎麽出名。這個有壹定的範圍。比如說到寧波的美食，就會介紹寧波的石浦故宮。菜品是正宗的寧波東海魚，新鮮可口，廚師的手藝壹流。但是有壹個問題。這是壹家高端餐飲企業，客人壹般都會去。另外，看評價的時候也有壹個誤區。大部分五星級酒店都評5分，當然好，但是價格擺在那裏。能否評價壹下800-1000壹晚的住宿費？所以我覺得妳應該選擇壹個能吃到便宜的地方。首先，妳要自己找準定位。有幾個地方妳應該避開。首先，妳不應該去車站、碼頭、機場和旅遊景點附近的餐館。這些地方壹般都比較貴。
第二，不要去裝修華麗的高檔場所，那裏服務好，但是妳買不起。
第三，不要去妳正在打野味和獵殺珍奇動物的餐館。價格會貴到讓妳難以置信。
如果妳想吃到實惠的食物，第壹，妳可以選擇本地品牌。比如在寧波，可以選擇羊城、新四方、華必和、雷必寶、飯堂等連鎖快餐企業。這些食品多為大眾消費，價格合理，品種繁多。像寧波的新四方，菜品就有上百種，全國各地都能找到味道。比如杭州的順旺基、老大爺、外婆家，都是比較實惠的餐飲品牌。
第二，盡量去老城區的居民區，比如成都的二道街、Xi安路，比寬窄巷子、錦裏、春熙路便宜很多，吃的味道也比較正宗。
第三，妳要觀察酒店的客流量。如果顧客很忙，要排隊，這家店是不會錯的，比如在成都Xi安北路啃骨頭排隊。這能是壞事嗎？如果酒店裏沒有顧客，有壹個空位等著他們，那麽妳就不應該進去。