如果確實是由於飯店的食物引起的，那麽是需要承擔相應的賠償責任的，但是對方需要提供醫療證明和相應的證據。
在真相搞清楚之前，最重要的是客人的健康和安全，我們酒店可以說只有關懷，沒有說法。只要我們的關懷做到位，其實也就不需要什麽說法。
如果酒店能夠在第壹時間給他以親人般的關懷，相信他也不會那麽賴皮地找酒店要說法。就算他是個無賴，還是非得要什麽說法，也可以。但是要等醫院的診斷報告下來或者酒店食品留樣的檢測報告下來之後才能講。
如果妳能給他賓至如歸的感覺，他回去就是妳的義務宣傳員。最後不要忘了在與客人溝通的時候講究壹點方式方法。例如可以說：關於說法您盡管放心，在醫生的診斷報告或食品留樣檢驗報告出來之後，我們壹定要承擔我們該承擔的責任。
應對客人投訴的方法：
1、弄臟客人衣服
服務員應主動跟客人道歉以及說明可以負責清洗，原則上弄臟客人的衣服這種事情是要餐廳來負責，但千萬不要讓客人知道。說成是扣服務員工資可博得客人同情心，否則可能出現客人要求索賠獅子大開口。
2、客人在進餐中要求退菜，換菜、漏菜，投訴出品欠佳
菜肴有投訴，如有欠火候或過火等。經檢查屬實，那是廚房自身的問題，應無條件退菜。另外有可能客人多點菜，怕吃不完。先檢查菜是否做好了，如未做可退，做好不能退，這種不屬於質量問題，給客人講清道理，勸客人不要退了，吃不了可以打包帶走。
3、食物中有金屬、玻璃、昆蟲或雜物等
首先想辦法拿走證據去檢驗真假，緊接著要派部長級管理人員向客人道歉，另外給他做新菜，好話說盡，再打個折扣，以避免舉報投訴為原則，大化小處理。
4、餐廳客人物品被偷
首先需要安慰客人，如果客人要求店裏給予賠償，可解釋：“您要求賠償是可以理解，但我們亦有我們的難處。我們從未見過妳的包是什麽樣子，也沒見過包裏面有什麽貴重物品，壹旦要我們賠，我們亦接受不了。這樣，先報警，讓派出所來作出決定，是本店責任的話我們會賠給妳的。”