壹、準備材料:黃油50斤，幹辣椒13斤(根據吃的辣度，我選擇新壹代+石柱紅，絕對夠辣)，放入沸水中煮2分鐘，煮到熟辣椒的三分之二。
巴贊海椒，細辣椒3斤，高粱酒1斤，酒醅2斤，郫縣豆瓣3斤，豆角母3兩，芽菜3兩，蔥花3斤，蔥片1斤，姜片5斤。
二、現在開始炒:
1.首先，把黃油放在壹個大鍋裏融化。七成熱的時候，換成中火。將蔥白和洋蔥放入油鍋中，煎至水分變幹。拿出來。
2.把老姜放入油中，直到水汽少了，再加入豆瓣、豆母子、豆芽和壹把鍋鏟，不停地鏟，以免把鍋給糟蹋了。炒到水差不多幹了，再炒海椒，改大火。此時，抹刀無法停止。
3.當鍋煮到10分鐘時，改中火，加入剩余的海椒繼續炒。
4.翻炒至海椒顏色開始變深，加入土豆泥繼續翻炒。
5.翻炒至海椒翻沙，關小火，倒入高粱酒，放入辣椒繼續翻炒5分鐘。
6.出鍋，蓋上鍋蓋燜5-12小時，即可使用。
第三，砸鍋:
底料8兩至1.5斤(根據食物辛辣程度而定)、雞精50g、味精50g、姜若幹片、蒜適量、胡椒粉1小勺、高粱酒1小勺、花椒50g、幹海椒適量、醪糟汁1小勺、生黃油65433。