1，單盤
單板的形式有兩端低中間高的橋式、方形、饅頭形等。
2.雙重拼寫
將兩種熟料放入盤中。
3、三戰
將三種不同的熟料放入盤中。
4、拼盤
使用各種不同的熟料作為菜肴。
5、彩色拼盤
用各種熟料在盆裏做花鳥魚蟲，更有技術感和藝術性。