壹、酒店廚具設備有幾類
1、爐具設備
炒爐是作為旅店廚房設備中最為基礎之壹，咱們能夠或者在旅店的菜單中看到許多小炒的菜譜，要想做出好菜小菜確定不克不及缺乏咱們廚師常用的爐具，非常平常能夠或者分為大小火炒爐，大炒爐主如果針對必要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴能夠或者顛末過程小炒爐停止加工。
2、蒸櫃設備
炒壹蒸二是旅店菜系中的排行，在廣東深圳這個處所菜系以油膩為主的粵菜，用的最多的廚具設備應當屬於蒸櫃，罕有的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會使用上蒸櫃，由於蒸菜能夠或者保持菜肴的原汁原味，非常平常蒸櫃裝備能夠或者分為燃氣與電磁兩種。
3、加工設備
許多工作機器能做的只管縱然讓機器化實現能晉升廚師在廚房中的工作效力，如咱們用到的和面機、絞肉機等都是罕有的廚房加工設備，能夠或者顛末過程洽購這些產物給廚房工作帶來即幹凈有省事。
4、洗滌設備
包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆等,洗滌後在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱,在酒店廚房中還應該配置消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。
二、酒店廚具設備的選購技巧
1、衛生的原則廚具要有抗禦混濁的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等混濁食品的功能，才能保證整個廚具的內在的質量。目前雲南廚房用品市場上有的櫥櫃已采取全部裝配防蟑條密封，此項技術能有效防止食品遇到混濁。
2、便的原則廚房內的操作要有個合理的流程，因此，在廚房用品的設計上，能按正確的流程設計各處的排列，對日後使用方便十分重要。再就是竈臺的高度、吊櫃的位置等，都直接影響到運用的方便程度。
3、要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚具。規定四：美觀的原則廚房用品不僅規定造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此規定有較易的防混濁、好清潔的性能，這就規定表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚房用品能較長時間地保持表面潔凈如新。
4、美觀的原則，酒店廚具廚房設備不但要求造型、色彩賞心悅目,並且要有持久性,所以要求有較易的防汙染、好清潔的性能。
通過上文的介紹，相信大家對於酒店廚具設備有幾類和酒店廚具設備的選購技巧的內容，有了更多的了解。