其他需要關註衛生負責人的情況。酒店餐具消毒系統:配備專用清洗、消毒和清潔設備。
清洗消毒人員應嚴格按照清洗消毒程序和方法進行操作。物理消毒:去除殘渣→清洗水→熱力消毒→清洗。定期打掃室內環境和設備，不留衛生死角，保持清潔。認真做好消毒記錄。
擴展數據:
化學消毒:除渣→清水沖洗→消毒藥物浸泡→清水沖洗→清洗。用餐用具吃飯時要回收，吃飯時要清洗消毒，不能隔餐或過夜。
用於餐具清洗消毒的餐具洗滌劑和消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗幹凈。消毒後的餐具應表面光滑、無油漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，並應符合相關標準。
消毒後的餐具應及時放入清潔櫃中，並密封備用。盛放消毒餐具的清潔櫃應有明顯標誌，並經常擦洗消毒。消毒和未消毒的餐具應分開存放。
清洗餐飲的水池要專用，還有食品原料、洗衣房等。不宜在清洗餐具的水池中清洗，拖把也不宜洗滌。清洗消毒後，及時清理地面和水池，及時處理泔水桶，做到地面無積水，水池無殘留，泔水桶內外幹凈。