此外，我們采取的措施是不斷向牛肉中註水。
具體方法如下:
1)牛肉切片，然後用刀剁碎(但不要切掉)；
2)將牛肉片放入容器中，然後加入蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、蒲公英和嫩肉粉，再加入蛋清和生粉，連續攪拌牛肉。這時候加水讓牛肉充分吸水，分階段加，每次加水量不要太多。取牛肉吸幹水分後加水，再加鹽。然後加入適量的水，攪拌均勻。把它放在冷庫裏。
具體事項:
1)牛肉片不要切，太後；
2)調味料要依次加入，不得先加鹽；
3)水要分幾次加入，而且要足夠大；
4)最好現在腌制，腌制後不要放置太久。
將腌制好的牛肉放入保鮮盒中，在表面倒幹凈的食用油(最好蓋在牛肉上)，這樣牛肉會保持水分！