1、準備材料：大米1杯、香菇適量、雞肉/蝦仁/瘦肉適量、蔥姜蒜適量、香菇清湯/雞湯/高湯適量、食鹽適量、白胡椒粉適量、香油適量、蔥花/香菜適量。
2、將大米洗凈，用適量的水浸泡30分鐘至1小時，瀝幹備用。
3、將鍋加熱，加入壹些食用油，倒入蔥姜蒜末炒香。
4、加入切好的香菇和雞肉/蝦仁/瘦肉翻炒至熟。
5、加入洗凈的大米，翻炒壹會兒。
6、倒入香菇清湯/雞湯/高湯，調至適量的濃稠度，可以根據個人口感添加適量的水。
7、調入適量的食鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
8、將火調至小火，蓋上鍋蓋慢燉煮熟，大約需要40分鐘至1小時，期間需時不時攪拌，以免粥底糊底。
9、煮熟後，加入適量的香油攪拌均勻，提升香菇味道。
10、將煮好的粥倒入碗中，可根據個人喜好添加蔥花或香菜作為裝飾。