難度:壹般
類別:家常菜
酥肉演繹方法壹:
【做法】五花肉解凍後，放入高壓鍋中30分鐘，可以方便的放壹片姜，去除腥味。
2.待熟肉冷卻後，用牙簽或筷子在皮上打孔，用兩勺醬油腌制十分鐘，然後放入油鍋中炸熟。皮炸至棕色後，立即用冷水攪拌，切成同樣大小和厚度。然後把肉塊放在碗裏。
3、兩勺生抽、壹勺料酒、半勺糖、兩勺清水攪拌均勻，倒入肉碗裏，再放兩個八角、兩個大蒜上鍋40分鐘。
4.蒸好後，倒出肉汁，把肉碗倒扣在盤中，就大功告成了。
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酥肉演繹方法二:
【做法】五花肉壹塊，皮上的毛清理幹凈，洗凈，放在冷水鍋裏煮半小時，大概7、8分鐘。
2.用牙簽在皮膚上打密集的洞。這樣做有兩個目的。首先是產油。第二，烤的時候皮會更脆。
另外:我偷偷做了壹點醬油，壹點小蘇打，壹把刷子(當然不是用手擦的壹樣:)
3.把肉翻過來，豎著切幾下，不要把皮切掉。先在皮上刷壹層蘇打水，晾幹，再刷秘制醬油，晾幹反復刷幾次，入味(註意刷在肉裏面)。最後進入微波爐，按下我選的肉按鈕。4分鐘後，妳會聽到裏面砰砰的聲音。
4、出烤箱，如果覺得烤的不夠脆，可以再回到烤箱烤幾分鐘，註意，不要烤焦了。
香脆紅燒肉秘制醬油的制作方法:其實沒什麽特別的，很簡單，但是很好吃。鍋裏放壹點油，爆香蔥、姜、蒜，放入醬油，放入壹些八角、茴香，大火燒開，轉小火，晾6、7分鐘左右。脆皮紅燒肉。