余浩水晶雞特殊配料
水晶雞的由來
正宗水晶雞由清代名廚陳先生創立。他的祖籍是湛江。陳先生師從祖父，自幼愛吃雞肉。因此，他對雞的吃法和烹飪方法有著獨特的理解，然後他創造了壹種腌制雞的特殊配料，用於腌制和蘸食。經過幾代人的流傳和廣東廚師的推廣，湛江水晶雞(又名蒸雞、古典雞、桶子雞)已成為廣東名菜。為了將這道名菜傳播給廣大美食愛好者，我公司根據老祖宗的祖傳秘方，結合現代生產技術，批量生產出水晶雞專用配方，希望消費者在家就能享用。下面介紹這道菜的制作方法:原料1、壹整只雞(鮮雞約2.3斤)2、余浩水晶雞專用料18 g(菜市場、超市、網上均有售)3、純花生油20 g(或余浩水晶雞專用汁)。
首先挑雞:選壹只2.3斤左右的鮮雞，看雞冠是否凸起、規則、有鋸齒，顏色自然、鮮紅。同時看雞的眼睛是否明亮，看雞的毛孔是否復雜、有光澤、無毛。看雞爪是否又短又細，脛骨小，判斷是否地上走，放養。觸摸雞胸肉和雞爪的堅實度和韌性，判斷飼養時間是否足夠長。上品大概是150天。如:湛江雞、清遠雞、文昌雞、余浩雞、三黃雞、細腳雞等。對於雞肉清洗:
把雞腔裏的雞油、內臟、雞血清理幹凈，然後滴幹水分。具體操作流程:準備1包(剛好18g)的余浩水晶雞專用食材，先用余浩水晶雞專用醬料或純花生油擦拭雞肚和雞身，然後將壹半食材放入雞肚中，搓勻；將另壹半食材均勻抹在雞肉上，腌制5分鐘。水開後放入雞肉，蒸15-18分鐘。不要過度。最好直接煮了吃。把雞肉切成塊！蒸汁壹半裝在小碗裏作為調料，另壹半澆在雞肉上。
註意事項:1。雞肉抹上余浩水晶雞專用配料和花生油時，要用蒸盤操作，配料和花生油都不能漏，否則不夠味；二、蒸雞的時間取決於雞的大小和火候，大約15到18分鐘。蒸的時間太長，雞肉不夠嫩，蒸的時間太短，會不熟。(區分熟不熟有兩個好方法:1。如果用筷子輕輕松松的戳壹下雞肉，基本就熟了；2、切掉雞腿骨中的鮮紅色為未成熟，黑色為過熟，深紅色為最佳成熟度。第三，水晶雞的食材很重要。自己做的食材也不是那麽正宗。余浩水晶雞的特殊配料壹般在批發市場或網上都能買到。最近怎麽樣？就這麽簡單！！粵菜水晶雞很好做！！！抓住它！！！說不定水晶雞會成為妳的拿手菜！！試試看！