服務員作為飯店招待客人的工作人員，不僅需要我們熱情大方，更要懂得隨機應變，是實習工作的好地方，在實習的過程中，大家都有哪些心得呢？下面是由我為大家整理的“飯店服務員實習心得體會”，僅供參考，歡迎大家閱讀。
飯店服務員實習心得體會（壹）我利用壹段假期進行了實習，這次實習是在壹家酒店做服務員。雖然實習的時間不是很長，但這段經歷足夠讓人印象深刻。在這次實習當中我也總結出了壹句話，如果妳想去體驗壹遍不壹樣的人生，那麽就請妳去做壹次服務員。這是我有感而發的壹句話，而這次實習也是我最深刻的壹次體驗。
假期不長，所以我實習的時間很有限，通過和人事溝通，她答應給我壹個月的實習機會，所以我也非常的珍惜這次機會，壹是可以賺壹點生活費，二是能夠歷練歷練自己。但是我的工資只能算正式員工的百分之九十，這壹點原本我是不同意的，但是想著自己工作的時間並不長，給酒店也帶來了壹些麻煩，所以我也接受了。但是當我真正的進入工作的時候，我才認識到這是壹份有難度的工作。
第壹天實習的時候我們首先進行了壹次長達兩小時的培訓，培訓完之後我們也沒有立馬進入實踐，而是跟著老員工們學習，這壹段學習的時間讓我也對這份工作有了更深的理解。作為壹名服務員，每天都是忙碌的，有時候也會忙的團團轉，頭腦都有些混亂了。這是壹名老員工和我說的，希望我可以做好準備去應對這份工作。
後來步入工作之後我才真正的感受到什麽是“忙碌”，酒店那段時間生意很好，各種酒席都有做，有壹次做壽宴，我從早忙到晚，身體都好像抽離了壹般，非常辛苦。那時候的我非常沮喪，工資不高，而且工作很累，我都有壹些想放棄的沖動了。但是當我冷靜下來之後我發現這份工作給了我很多，不僅告訴我堅持是什麽，還告訴該如何去應對各種突發情況，這都是我在學習過程中沒有遇到的。
人的精力往往都是有限的，人的熱情也是有限的。在這次實習中我就感受到，壹個人如果想做好壹件事情是壹定要付出精力的。有壹次因為太累了，差點不小心把盤子給打了，還好壹個阿姨為我接到了，這嚇了我壹大跳，我也才意識到做事千萬不能馬虎，當眾摔盤子會給我們酒店帶來非常大不良影響，這壹點怎麽都是不應該去犯的。所以這段實習生活給我帶來了很大的改變。我逐漸變得沈穩了，也變得更加的從容了，雖然平時累了壹點，但是我也非常的充實，也很滿足。
飯店服務員實習心得體會（二）進入壹家餐廳企業，開始餐廳服務員實習，服務員實習工作非常的累，壹天要站七八個小時，而且忙碌起來根本沒有歇息的時間，剛開始對於我沒有工作經驗的人來說，真的是特別艱難，但是經過兩個月堅持下來，我也在工作中慢慢成長。
每壹個崗位都有壹門學問，需要學習的東西都很多。剛開始餐廳服務員實習，對服務行業所要註意索要做的事情壹無所知，由壹位訓練員組長帶領著熟悉大堂各個區域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。
面對顧客，微笑服務，耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們歡迎歡送，如果發現他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要註意邊吃邊回收，就是說顧客用餐後還要坐著休息壹下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等，由此也可以防止突然壹大群顧客離開而造成大堂的盤到處開花。
對於顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多壹副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來壹張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發現產品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換壹份並把原來那份當著顧客的面直接丟棄，然後向經理回報壹下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是壹定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。
在不斷地工作中積累經驗，熟手後便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完壹定的崗位鑒定表之後，對真功夫的管理文化業有了壹定的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務，便要到櫃臺去學習。由於對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產品，心裏緊張，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內心的恐懼，邁出自信這壹步很重要。
做好服務員實習工作已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的壹些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單；當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐；當顧客來到櫃臺前尋求其他幫助時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好；當某些產品需要等候的時候，自己心裏要清楚，也要時刻註意提醒告知收銀員。總之，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應。學習收銀時，很緊張很害怕。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當顧客前來點餐時，我的心壹下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作後，也對收銀七步曲熟悉後，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。
再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所改變。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班後留在餐廳做好訓練員該做的作業，遇到不懂的就問訓練經理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。
在從事餐廳服務員實習中，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄；在人際處理上也需註意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好壹個管理者該做好的，除了做好模範外，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好於員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。
所以，踏出第壹步很難，但很重要。不管是從事何種行業、何種工作性質都是這樣，首先要自己接受它，然後去實踐它，克服它，直至征服它。