我采取的控制方法是:專人負責，根據餐飲收入核定掛失比例(玻璃器皿掛失控制在營業收入的千分之三以內；瓷器等餐飲耗材控制在營業收入的千分之二以內；棉制品兩年內控制在千分之五以內，兩年以上每季度增加千分之二點五。