1. 確定薪酬結構和組成：根據餐飲酒店的經營模式和員工的工作職責，確定薪酬結構和組成，包括基本工資、績效獎金、津貼福利等。
2. 設定職位等級和工資標準：根據員工的工作職責和績效表現，制定相應的職位等級和工資標準，以便根據員工的工作職責和表現確定薪酬水平。
3. 考慮員工的工作表現和貢獻：制定相應的績效考核標準和方法，以便評估員工的工作表現和貢獻。績效表現優秀的員工應該獲得更高的薪酬，而表現不佳的員工則可能會受到薪酬懲罰或調整。
4. 設定福利待遇：除了工資之外，餐飲酒店員工可以享受壹些額外的福利待遇，如醫療保險、養老保險、帶薪假期等。
5. 考慮市場競爭和行業薪酬水平：了解市場競爭和行業薪酬水平，以便制定具有市場競爭力的薪酬方案。
6. 確定薪酬調整的周期和幅度：確定薪酬調整的周期和幅度，以保持薪酬的公平和市場競爭力。
7. 考慮法律法規和勞動合同：在制定薪酬制度方案時，需要考慮法律法規和勞動合同的規定，以確保方案的合法性和可行性。