是廣東省梅州市豐順縣漢族傳統客家特產。主要以大米為原料，經過多道工序加工成線條、細絲，然後曬幹。鮮凍米粉質地柔韌有彈性，煮出來沒有糊湯，幹炸也不容易斷。加入各種配料煮湯或幹炒湯，爽滑可口。
2.碗狀發夾
碗釵是客家地區(如豐順)饋贈親友的新年禮物。因為是甜的，水分少，所以給別人的碗和發簪的偶數壹般是四個，六個，八個，十個，十二個。碗釵是用小碗蒸米糊做成的。
3.金釵
金釵以大米為主，用水浸泡2小時，磨成漿。果肉入鍋蒸熟，取出晾幹，壓成牛舌，用刀切成條。金釵潔白、嫩滑、堅韌、爽口，別有風味。是客家人喜歡的傳統食品。
4.老鼠發夾
起源於廣東梅州大埔(應為大埔張溪尾)，因兩頭尖，形似老鼠，客家人習慣稱粉為“簪”，故稱鼠簪。後來流傳到臺灣省，當地客家人稱之為Mi Simesh，意思是將粉條用篩子似的擦板將面團擦出洞(網孔)，因為“網孔”的閩南語與“苔”相近。
5、豬油糖
是廣東省汕尾市海豐縣的土特產，是流行於廣東海陸豐的壹種小吃。海豐人將豬油與面粉、糖混合制成糖果。其特點是甜而不膩，油而不膩，滑而爽口，軟而香，適量的豬油既能為身體補充能量，又能滿足口感。