酒店對原材料供應商的要求如下：
1、食品原材料供應商需具備壹般納稅人資格或農業合作社條件的優先；
2、西餐佐料和調味品供應商應具備壹般納稅人資格，小規模公司在價格上要低於壹般納稅人報價的10%；
3、物品物資類供應商均應具備壹般納稅人資格；
4、供應商業務以批發為主，可以滿足飯店所需物資的質量要求和供應的長期穩定性；
5、有專用配送交通工具和人員，可以保證飯店所需物資的及時配送；
6、同意並執行飯店對供應商相關管理規定；
7、有固定經營場所。
酒店對原材料供應商的管理措施
1、公司對重要的供應商可派遣專職駐廠員，或經常對供應商進行質量檢查。
2、公司定期或不定期地對供應商品進行質量檢測或現場檢查。
3、公司減少對個別供應商大戶的過分依靠，分散采購風險。
4、公司制定各采購件的驗收標準、與供應商的驗收交接規程。
5、公司采購、研發、生產、技術部門，可對供應商進行業務指導和培訓，但應註意公司產品核心或關鍵技術不擴散、不泄密。