日式餐桌布置:涼拌要堆成小山狀，通常絲狀食材會以小山狀呈現，松散的堆砌可以營造出豐富感。細絲也很容易被拾取。
中式餐桌設置:？要根據不同的季節，合理選擇時令食材，註意葷素搭配、口感、味道、營養、菜肴與器皿、主輔料、色彩等。
中國擺盤的要點:
在搭配的基礎上，要註重造型。傳統方法有“過橋”、“扇面”、“魚鱗”等多種。不管是哪種方法，刀法是第壹位的，切出來各種花紋壹定要熟練細膩。
在繼承傳統的同時，也要符合現代人飲食的審美要求，不斷創新。
比如以前大多是平面擺，現在有向立體擺的趨勢。再比如，中國廚師為了提高菜肴的文化附加值，會用巧克力醬在菜肴上寫吉祥話、祝福語，創作“菜肴裝飾書法”，美化菜肴的圖案，升華菜肴的意境，從而達到“私人訂制”的效果。
西式擺錘的要點:
盤子的選擇。在西式的擺盤技術中，盤子是最基本也是最關鍵的結構，但很多人往往忽略了這壹點——盤子決定了妳的菜品的擺盤方式和藝術方向。白色大板是主流，因為空間寬闊容易營造出各種視覺藝術感。
色彩對比。擺盤時各種原料之間的顏色對立和層次感也很重要。
質感和材質搭配。同壹道菜的壹個很重要的特點是，菜的質感和材質的搭配不僅影響菜的外觀，還會影響口感。