可能是花朵產生的澀味比較小，還有壹個就是我覺得農村裏年紀大壹些的人們都吃過苦，花朵上這壹點澀味不算什麽，再說了農村家常菜本來就沒有專業酒店那麽講究。
在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長發育。紅菜苔可以提高免疫力，還可以有增強抵抗力的作用，對於提高體質來說效果是不錯的呢。但是，紅菜苔黃色花朵在烹飪時需要去掉，花朵味苦，影響口感喲。
我在家自己炒紅菜苔的時候，如果是清炒的話不喜歡放佐料，這樣炒出來的紅菜苔吃直來更清爽，沒有佐料味。除了清炒之外，用紅菜苔搭配臘肉炒也是精典的做法，將紅菜苔掰成段，臘肉切成片之後同炒，做法也很簡單好吃。
雖然我知道，洪山菜薹粗大的根莖能夠帶來別樣的脆嫩口感，但我還是對此不屑壹顧，還是覺得菜市場銷售的更加平易近人，吃起來也更加舒心；
去掉黃花也是不得已而為之。市場上的紅菜苔開滿了黃花，如果妳還去買，那就不是行家裏手。那些黃花表示著紅萊苔已錯過了采收期長過頭了，其苔已纖維化，其表皮也筋化，掐不斷，理還亂。沒有多大的食用價值，並且花粉對某些人還過敏。因此有經驗的老農先是撚掉黃花，然後上市場售賣。
這是經過食客鑒證的。民國初年，黎元洪離開湖北，每臨冬天，必派專差到洪山來運紅菜苔。由於長途大批運輸，菜苔失去鮮味。有人把洪山的泥土裝上火車運往北京試種，結果，菜苔味不鮮。試種失敗。
紅菜苔原產於湖北省武漢市洪山區壹帶，長像類似於油菜，但整個外皮是紅色。它莖肥葉嫩，口感脆爽清甜，色香味皆美，是非常適口的壹種蔬菜。這個時節，正好是紅菜苔大量上市的時侯。