酒店服務員如何推銷酒水

服務員委婉地引導和推銷，可以提高酒店營業額。推銷是講究藝術，要有建議性地進行推銷，合理的推銷和盲目的推銷有很大的差別，後者會使客人生厭，有被愚弄的感覺，甚至認為妳是急於脫手某些不實際或非名副其實的東西。另外，服務員不要憑借自己的喜好和偏見去影響客人的消費情緒，妳不喜歡的或許正是客人樂意接受的，不要對客人所點的任何食品、飲品表示不滿。1、介紹酒水時，可根據包間類型、客人類型，先推介高價位酒水，後推介中低價酒水，男士推介洋酒、紅酒或者啤酒，女士推介飼料、雪糕等。A、 觀察客人的反應，若客人反應明確，就征詢所點酒水的數量，若客人猶豫不定，則主動引導客人，幫助客人拿主意；B、 不可忽視女性客人，對她們應熱情並主動介紹；C、 重復客人所點的酒水，以免出錯。如：“先生/小姐，您點的有白蘭地和酸奶，對嗎？請稍等，我很愉送上白蘭地和酸奶。”D、酒水確定後，需進壹步推銷，介紹壹些特色小食品。語氣采用征詢的客氣：“XX味道不錯的，是我們這裏剛推出的特色，想不想試試？”“先生/小姐，需不需要來點小食品嘗嘗？”3、客人就餐中途也是推銷的好機會。這時的推銷更要註意適時、適量，要恰到好處，否則容易弄巧成拙。根據多年的推銷經驗，我總結出幾條：A、 隨時搞好臺面衛生，及時收走空酒瓶、紮杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多時可再壹次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來瓶XX酒或拿幾瓶啤酒？”B、 留意女性顧客的飲料是否喝完。若差不多喝完，同樣實行第二次推銷。C、 對待特殊客人要進行特殊推介，例如，女性朋友適合推薦椰子汁、鮮奶、雪糕等；而醉酒或酒過量的客人可推薦參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；若有患感冒的客人可推薦可樂煲姜湯。4、推銷時要註意身體語言的配合。與客人講話時，目光註視對方，以示尊重；上身微傾，盡量接近客人講話，不要距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：“對不起，麻煩您再說壹遍。”5、推銷也需要“基本功”，平時多留意客人，註意積累經驗，會大大提高推銷效果。A、 熟記客人姓名和他的愛好，以便日後再光臨時推銷方便，增加妳的信心。B、 熟悉飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質及口味。D、不斷為客人斟酒。F、 根據不同類型的客人進行各種方式的推銷，大致分為：家庭型，朋友聊會，慶賀生日，業務招待、請客，公司除會，情人約會。