優質服務是以標準化和規範化服務為基礎的。建立了這個基礎之後，如何進壹步提升服務水平，打造自己以個性化服務為核心的差異化競爭優勢？下面，我給大家分享壹下餐飲服務員工作的六字法則。來看看吧！
要求
在為客人服務的過程中，要向客人詢問時間、地點、人、事等用餐和服務的需求信息，以便提供相關服務。
1.用餐前，向預訂人詢問用餐信息和要求、宴會負責人及其身份、宴會性質、特殊要求等。(內部)
2.用適當的方式和語言向客人本人或其同事詢問他們的各種服務需求和特殊要求。
3.用餐過程中，及時詢問老客戶信息卡的問題，比如，用關心的語氣問客人？李主任，妳最近感冒好點了嗎？
4.飯後問問客人的意見和建議。問剩下的菜打包了嗎？
想
主要是綜合看、聽、問三點所獲得的信息，進行思考和分析，了解和判斷客人的潛在需求，努力想客人所想，急客人所急，為客人提供有價值的金鑰匙服務。
推
通過以上步驟收集信息後，對信息資源進行整合，推測其潛在需求。
1，猜猜客人的潛在需求。
通過觀察、傾聽、詢問和思考，推斷客人的潛在需求。比如客人不知道路線，就要推斷出客人看地圖的需求，然後提供並告知路線，標明位置；客人喝了很多酒，當別人敬酒時，應該推斷客人有被提供假酒服務或解決問題措施的潛在需求。
使用
整合後的信息將轉化為需要實施的服務行動，真正用真誠創造滿意，為客戶提供滿意、驚喜、感動的金鑰匙服務。
1.服務人員根據前面的步驟推斷客人不同的消費水平和需求，推薦不同檔次的菜品、酒水、煙酒。
2.關鍵是利用整合的信息資源，充分結合提供特色服務規範等相關知識，為客人提供個性化、細微化、貼心化的金鑰匙服務。
看
在服務過程中，時刻仔細觀察，註意客人的表情和動作，發現需求及時滿足。
(1)飯前看:
1，訂餐的時候，知道客人的類型，桌數，相應服務的重要性。
2.看飯菜的固定信息，提供個性化服務。
(2)用餐期間:
1，看客人外貌，了解客人年齡、民族、性別，識別客人類型(新、老、重要、壹般)，及時查看固定信息卡，補充完善信息卡操作單，提供相應服務。
2、查看客人的身體狀況，了解是否有疾病、缺陷，及時提供小秘方或必要的幫助。
3、看客人的表情，了解客人的心情，註意服務中使用的語言。如果客人喝多了，給小費。
4、看客人的著裝，壹定程度上可以了解客人的消費水平，提供相應的菜品和飲品。
5、看客人的動作，客人是否拿著蛋糕、行李、資料、水壺、熟食等提供相應的服務。
6、看客人宴請的對象，了解客人宴請的性質，推薦菜品和酒水。
7、查看客人餐桌、煙灰缸、骨盤、玻璃杯、水杯等。，及時整理、更換或添加。
(3)晚餐後:
1.如有遺留物品、剩余酒水煙酒及時提醒客人，並做好協助工作。
聽
意思是仔細傾聽客人的談話或有用的聲音信號，找出需求，滿足需求。
1.餐前聽取預訂人給出的重要信息，聽取銷售部或其他相關部門提供的信息，以便安排客人的菜品、飲品、個人特殊喜好、禁忌等習慣。
2.在用餐過程中傾聽客人的談話信息，可以了解客人的家庭情況、生日、心情、喜好、身體狀況、領導的工作變動、最近的活動、對菜品、酒店、服務的評價等。，並納入信息卡或適時向領導匯報。
3.傾聽客人的口音和聲音，提供相關的菜品、生活習慣、民俗風情、飲品以及個性化、細微化的服務。
4.飯後監聽客人行蹤，以便送別或通知相關部門做好送別準備。
；