2.螃蟹左右兩邊的邊緣是最脆弱最柔軟的部分，妳可以靠著桌子的邊緣把螃蟹的殼剝掉。
3.剝去外殼後，清理附著在外殼中心的食物囊。
清理螃蟹腸胃內臟的小妙招！
(1)鹽水浸泡
買回來的活蟹要先用清水洗凈，然後用淡鹽水浸泡壹段時間，讓螃蟹把肚子裏的臟東西吐出來。浸泡期間註意多換水，直到螃蟹吐出來的水幹凈為止。然後用手托住它的背部，緊貼圓盤邊緣懸掛，讓雙鉗剛好能夾住線。
(2)用白酒浸泡
讓螃蟹在酒裏泡5-10分鐘，洗個全浴。通過酒的刺激，把體內的贓物排出，同時讓螃蟹喝白酒。酒既能去除螃蟹的腥味，又能讓螃蟹失去掙紮，方便後續操作。當然，如果家裏沒有白酒，可以用45度的溫水燒。水溫高的時候，螃蟹的腳和鉗子會脫落。我想煮過螃蟹的人都會意識到這壹點，這樣不會直接把螃蟹燒死，影響螃蟹的營養和口感。把螃蟹放在溫水裏大概3-5分鐘，螃蟹就不動了。
清洗螃蟹內臟的方法:
(1)除胃:位於蟹殼前半部，有無泥，是細菌生長繁殖的地方。蟹胃俗稱“蟹僧”，即背殼前緣中央的三角形骨包，內含臟沙。
(2)去腸:位於蟹肚臍中間，呈黑線狀。
(3)除蟹中心:位於蟹黃中部。蟹心極冷，呈六角形，也叫“六角肉”。它在螃蟹的中心，在壹層黑色的薄膜外套下面，吃的時候可以用蟹趾挑出來。
(4)去鰓:螃蟹肚子上長有兩排像眉毛壹樣的軟軟的東西，也叫“蟹盲”。螃蟹的兩邊，致病菌和汙垢比較多。
溫馨提示:以上部位比較臟，沒有食用價值。不要亂嚼，以免食物中毒。
如果螃蟹吃的時候清洗不徹底，對身體不好，尤其是螃蟹的內臟，更需要仔細清洗。下面我們來看看如何清洗螃蟹的內臟，以及清洗螃蟹的三個步驟。
清洗螃蟹第二步:刷螃蟹。
當螃蟹把胃裏的汙染物吐出來後，就要開始用水擦洗螃蟹了。擦洗時，註意水流不要太大。用牙刷刷螃蟹，刷的時候用力。
刷螃蟹的具體步驟:
(1)先刷蟹的兩側、背部、腹部和嘴巴，再刷蟹鉗的腳和根部。
(2)蟹的腹蓋是需要清洗的關鍵部位，因為腹蓋內有大量的汙染物和排泄物。清洗前，先將腹蓋內的排泄物擠出，再用刷子將腹蓋內的汙垢清理幹凈。
(3)最後刷蟹爪，再用清水沖洗幹凈。