戴雲德化黑雞是我省唯壹的珍稀品種。因其毛、皮、肉、內臟均為黑色而得名，其肉嫩香潤澤，味道鮮美，並含有較高藥用價值的黑色素。被譽為“養甲魚，療鴿子，美如珍珠”。經福建省中心檢測所檢測，這種雞富含蛋白質、維生素A、D、E、鈣、鐵、鋅等人體所需營養物質，營養含量比普通土雞高兩三倍，但脂肪含量極低。數百年來，這種雞壹直被當地人選為婦女補充營養的佳品和饋贈親友的佳品。