1、結構完整性。檢查布菲爐的爐身、爐架、爐門等結構件是否完好，無裂痕、壞損等現象。布菲爐作為烹飪設備，結構完整性直接影響其使用安全性和穩定性，這是最基本的驗收標準。
2、加熱均勻性。點燃布菲爐，檢查其爐膛各個位置的溫度是否均勻，中心位置和邊緣位置的溫差應在30°C以內。溫度分布不均會影響烹飪效果。
3、防火層效果。在布菲爐爐膛周邊位置放幾塊木板，檢查點燃30分鐘後，木板是否完好。檢查布菲爐的隔熱層和保溫層是否發揮了很好的防火作用。
4、排煙效果。點燃布菲爐後，檢查排氣管道是否通暢，排煙是否順暢。排煙通暢是廚房安全和防火重要措施之壹。
5、持溫時間。將300ml的水加熱至60°C，然後關掉布菲爐電源，檢查4小時後水溫是否維持在55°C以上。檢查布菲爐的保溫能力，對烹飪過程持續提供能量的作用。
6、易清潔性。檢查布菲爐的內部結構是否平整光滑，無隱藏汙垢的罅隙。光滑平整的爐膛易於清潔，酒店對廚房設備的要求之壹。
7、附件備件。檢查點火開關、防火門、煙囪等附件是否運作正常，並備有備件。附件備件正常並備足，最大限度保證布菲爐的穩定可靠運行。