酒店設計的形式始於80年代中期，源於世界著名設計師Phillippe Starck，他可以將牙刷變成藝術品，將電視變成玩具其設計領域涉及建築設計、工業設計、包裝設計等，設計的產品從家具、燈具、高科技日用品，到服裝、箱包、食品、汽車，應有盡有。其設計理念是：we have tore place beauty which is a cultural concept with goodness which is a human is tconcept.(將壹種文化概念的美麗升華為人文概念的美好)。對環境和人文的尊重是Phillippe Starck的重要風格。法國總統密特朗曾請他設計過愛麗舍宮的內部，在日本設計的壹系列風格獨特的建築使他成為表現主義建築的代表還有巴黎高級藝術學院、波爾多機場控制塔等也都是他的傑作。
酒店設計是壹門社會科學，對酒店建設及營運成本高低、投資與經營成功與否關系十分重大。由於壹些投資者、設計者不重視或不懂酒店的規劃與設計，致使酒店設計中存在很多問題。總體來看，這些問題的典型表現有十大類：
1、無中生有酒店設計前，必須先完成市場調研、酒店選址、酒店定位、酒店規模檔次確定、項目可行性分析等工作。有的投資人沒有認真好做總體設計的前期工作，就直接開始了酒店設計工作。有的投資人僅憑參觀了幾家酒店的感性認識，就拍板投資建新酒店，設計單位沒有介入到酒店籌建的初期階段。
2、金玉其外有的酒店外觀很漂亮，但內部功能規劃、裝修與裝飾設計等壹塌糊塗，設計很不專業，實用性很差，更缺少藝術性。酒店開始運轉後就要開始敲敲打打，不斷地形成不該花費的改造成本或“二次投入”。有的酒店甚至連彌補原設計缺陷（如配比失調）的機會都沒有，終身遺憾。壹個很重要的原因就是設計師不懂酒店管理的需要和各種設施的功能，沒有從酒店特有屬性和消費者的消費需求出發，而是從純建築藝術的角度進行設計的。也有的設計圖紙過於輕率和簡單，如沒有高度重視酒店客房的設計，只當成是標準圖例的簡單組合，客房家具等也都沒有進壹步的詳細配套設計。
3、偷換概念由於酒店項目投資巨大，國家政策從宏觀上限制樓堂館舍的建設。因此，壹些國企或政府部門、事業單位等投資人就以培訓中心、活動中心、接待中心、綜合服務等名義立項並建造，建成後再改造成為酒店。這類酒店往往是像酒店而非酒店，許多建築結構、設施設備、功能布局等等都不能滿足酒店專業經營的需要，先天不足，但後天已經無法改動了。
4、全盤模仿設計新酒店沒有因地制宜，也沒有與滿足酒店經營和消費者的需要相掛鉤，只是單純模仿某壹家酒店或綜合模仿多家酒店，甚至繼承了原有設計的壹些錯誤地方（如電視櫃、前臺接待高臺等），導致只是某壹酒店的復制，酒店外觀設計和功能設計千篇壹律，毫無進步與創新。
5、文化沙漠酒店可以為顧客創造多種文化：建築文化、服務文化、管理文化、產品文化。但很多新建酒店的設計缺少主題，過分追求時尚，是大量資金、新產品、新材料、新技術的堆砌和拼湊，整個設計沒有靈魂、沒有特色，甚至局部裝飾與酒店的整個氛圍很不協調。大部分酒店用品也都沒有經過專業的系統的設計，而是由供應商設計或直接從市場上采購，因此多為通版產品。通版產品能滿足產品的基本功能，但無法形成特有的產品文化。很多設計西化現象突出，沒有很好地反映我國傳統文化和當地文化。
6、單兵作戰就酒店設計本身來說，其分工是極其精細的。在發達國家，有規劃、市政、金融、市場、設備、消防、燈光、音響、室內建築、裝飾、藝術等至少十幾個門類的專家和專業技術人員來參與設計，甚至還有管理顧問、餐飲專家和保險公司的介入。建壹家酒店涉及到的用品、設備和材料多達數萬種，每壹種都要有精通的行家來選擇和處理。”實際上，中國新建酒店的設計多由壹個設計單位負責設計，而多數情況下往往成為某設計師牽頭負責，再搭配1－2名新手作為助手。由於設計力量單薄，設計圖紙常常就漏洞百出，很難出精品設計。
7、缺少統籌酒店設計包括功能布局及分區設計、總體規劃與設計、建築設計、內外景觀及園林設計、室內裝修設計、機電與管道系統設計、標誌系統（vi）設計、交通組織設計、管理與對客服務流線（程）設計等內容。中國往往是由多家設計單位分項進行設計，再由多個施工單位進行施工，這些設計和施工沒有進行系統性統籌，多數情況為建設指揮部簡單審閱即獲通過並實施。