上世紀90年代，重慶的酒店、餐廳裏流行脆皮炒鮮奶。四川點心的廚師將其作為餐後甜點進行推廣。與廣東大廚的脆皮炒鮮奶相比，重慶大廚的脆皮炒鮮奶具有用料簡單、鮮奶風味突出、易於操作的特點。
牛奶果凍制作
1，鷹標煉乳兩罐約700克，壹袋面約450克，水3000克。
2.將水和鷹的煉乳充分混合，然後放入鍋中煮
上世紀90年代，重慶的酒店、餐廳裏流行脆皮炒鮮奶。四川點心的廚師將其作為餐後甜點進行推廣。與廣東大廚的脆皮炒鮮奶相比，重慶大廚的脆皮炒鮮奶具有用料簡單、鮮奶風味突出、易於操作的特點。
牛奶果凍制作
1，鷹標煉乳兩罐約700克，壹袋面約450克，水3000克。
2.將水和鷹的煉乳充分混合，然後放入鍋中煮沸，將煮好的面條用水打散。
3.鷹牌煉乳煮沸後，保持小火，用勺子不斷攪拌，使其不粘鍋，不結塊。然後慢慢倒入調好清面條的濃汁，直到煉乳水變成液體糊狀，再倒入塗油的不銹鋼托盤中冷卻。
脆漿的制備
將500克低筋面粉與600克水混合，充分攪拌並靜置6小時。然後，加入50克泡打粉、50克吉士粉和50克植物油，混合均勻，形成酥脆的糊狀。
油炸鮮奶
1.將冷卻後的鮮奶用刀切成1 cm寬，3 cm長的條狀。
2.將鍋放在爐子上，加入約2000g植物油，加熱至六成油溫。
3.將鮮奶塊放入酥糊中，充分包裹均勻，放入油鍋中炸，邊炸邊翻。鮮奶外面的酥糊膨脹後，會變成鵝黃色。拿起來，用剪刀把酥奶上的需要剪掉。上菜吧。
摘要
用鷹的奶做鮮奶果凍，不加糖，本身就含糖，奶味十足，操作方便，效果顯著。酥炸鮮奶酥脆化渣，裏面的鮮奶甜嫩。如果像冷凍的壹樣爽口，那就是大人小孩都喜歡的甜品了！
感謝您的閱讀，祝您生活愉快！
在牛奶中加入蛋清粉，在鍋裏煮。取出來，晾涼，定型，用刀拍壹下，用面包屑把雞蛋拖起來，煎壹下。
酥脆的油炸鮮奶，風味獨特。用特殊的烹飪方法，牛奶有壹種特殊的味道和口感。當酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，讓人回味無窮。而牛奶本身就是壹種美味又營養的食物。如果妳沒有嘗試過炒牛奶，可以試試這種新鮮的方法。
首先要準備的材料是:
蛋清1
面粉勺
500克牛奶
60克玉米澱粉
50克糖
步驟1:澱粉加少許牛奶融化，牛奶和白糖混合均勻，加熱融化，加入澱粉攪拌至有奶泡，加入蛋清快速攪拌。
第二步:攪拌至粘稠狀，倒入蓋上保鮮膜的壽司模具中。
第三步:放涼，放入冰箱冷藏兩三個小時。早上做的，下午做的。
第四步:冷藏，調脆皮:面粉澱粉5:1，加水拌勻，加入少許鹽和油拌勻，放置壹會兒切奶。
第五步:切好放入準備好的脆皮糊中。
第六步:中小火煎成金黃色。
第七步:取出平底鍋。
第八步:成功