材料:老豆腐3塊，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1湯匙，細辣椒面1湯匙，麻辣鮮花椒粉1湯匙，花椒粉少許，鹽1湯匙，熟菜籽油適量。
1.首先，所有的材料都準備好了。先把買回家的豆腐豎起來切成兩半，再切成較寬的條狀，然後用刀切成大塊。準備壹個蒸籠，清洗幹凈，晾幹。因為家裏沒有大的竹畚箕，所以只能選這個，更何況還挺好用的，還能擋灰塵。將切好的豆腐塊放入蒸籠，放置時記得在豆腐塊之間留壹些空隙，讓豆腐有發酵的空間。
2.豆腐塊做好之後，把買回家的腐乳曲均勻的抖在豆腐塊上，幾面都要抖均勻。腐乳曲能快速使豆腐發黴，從而保證腐乳的質量。現在天氣冷了，可以蓋上蓋子，直接常溫保存。正常的豆腐都是購買當天新鮮制作的。如果妳的豆腐是第二天做的，最好是切塊後放在鍋裏蒸，這樣可以殺菌，防止豆腐乳變質。
3.腐乳的溫度應該不會太高，所以現在大概是15度。溫度過高，容易發臭，長蟲子。腐乳期間，可以每天打開蓋子檢查，4天左右就會長滿白毛。
4.現在我們來準備食材，準備壹個盤子，倒入1大勺粗辣椒粉，然後是1大勺細辣椒面，1大勺麻辣鮮花椒粉，最後加入1大勺鹽，用筷子攪拌均勻。然後再拿壹個碗，倒半碗高度白酒，消毒殺菌。
5.先將發黴的豆腐塊放入高度白酒中，將白酒均勻沾幾面。將蘸有白酒的腐乳塊取出放入辣椒面中，然後在腐乳塊上均勻包裹壹層辣椒面。
6.準備壹個無水無油的密封罐，將準備好的豆腐塊放入密封罐中，然後倒入未過所有豆腐塊的熟菜籽油，然後蓋上蓋子，放在陰涼的地方，密封發酵1個月，豆腐塊就已經很入味了，可以吃了。它非常簡單，容易制作。如果想吃起來更香，口感更好，可以把熟菜籽油換成芝麻油。