2)將大豆油倒入中火炒鍋，油燒開後放入肉片，翻炒變色，放入蒜末。
3)香味出來後，釋放出煙和醬油；用青椒炒
4)加入花椒粉繼續翻炒；加入鹽和雞精。
5)最後翻炒幾下。
2.青椒餡
500g瘦豬肉、8個辣椒、1個洋蔥、2瓣大蒜、1茶匙鹽、1茶匙糖、1茶匙玉米澱粉、1茶匙醬油、1茶匙生抽、少許料酒、少許魚露、少許雞精。
1)準備所需材料
2)將豬肉洗凈，剁成肉末。
3)將肉末放大放入碗中，放入蒜末和蔥段。
4)加入鹽、糖、玉米澱粉、生抽、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5)將調料和肉沫攪拌均勻。
6)辣椒洗凈，去掉裏面的籽。
7)手掰辣椒，釀入肉裏。
8)辣椒裏面是肉。
9)依次沖泡。
10)鍋裏放食用油加熱。加入浸泡過的胡椒，肉面朝下。
11)煎至金黃色，然後反轉，煎至熟。
12)將少許糖、醬油、玉米澱粉和少許水放入小碗中拌勻。
13)倒入調好的醬油澱粉。
14)煮汁。
15)把辣椒放在盤子裏，把汁倒在上面。
2.青椒餡
500g瘦豬肉、8個辣椒、1個洋蔥、2瓣大蒜、1茶匙鹽、1茶匙糖、1茶匙玉米澱粉、1茶匙醬油、1茶匙生抽、少許料酒、少許魚露、少許雞精。
1)準備所需材料
2)將豬肉洗凈，剁成肉末。
3)將肉末放大放入碗中，放入蒜末和蔥段。
4)加入鹽、糖、玉米澱粉、生抽、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5)將調料和肉沫攪拌均勻。
6)辣椒洗凈，去掉裏面的籽。
7)手掰辣椒，釀入肉裏。
8)辣椒裏面是肉。
9)依次沖泡。
10)鍋裏放食用油加熱。加入浸泡過的胡椒，肉面朝下。
11)煎至金黃色，然後反轉，煎至熟。
12)將少許糖、醬油、玉米澱粉和少許水放入小碗中拌勻。
13)倒入調好的醬油澱粉。
14)煮汁。
15)把辣椒放在盤子裏，把汁倒在上面。
3.醬油和胡椒
鮮辣椒200g，油適量，鹽適量，豆豉適量，姜蒜適量，蔥適量。
1)花椒洗凈，去蒂去籽，姜切絲，蒜切片。
2)鍋裏油熱後，放入姜絲和蒜片，豆豉超香。
3)倒入胡椒粉，小火翻炒。
4)加入適量鹽，用手電煸炒辣椒，使皮變軟起泡沫。
5)將炒好的辣椒放入幹凈的容器中，用木棍搗成泥狀(幹凈的小碗和搟面杖即可)。
6)等到辣椒搗碎。
7)裝盤辣椒醬，撒上蔥花。
3.醬油和胡椒
鮮辣椒200g，油適量，鹽適量，豆豉適量，姜蒜適量，蔥適量。
1)花椒洗凈，去蒂去籽，姜切絲，蒜切片。
2)鍋裏油熱後，放入姜絲和蒜片，豆豉超香。
3)倒入胡椒粉，小火翻炒。
4)加入適量鹽，用手電煸炒辣椒，使皮變軟起泡沫。
5)將炒好的辣椒放入幹凈的容器中，用木棍搗成泥狀(幹凈的小碗和搟面杖即可)。
6)等到辣椒搗碎。
7)裝盤辣椒醬，撒上蔥花。
4.青椒幹烤雞
材料:雞肉半只，青椒3-4個，蔥段，姜片，蒜片，幹辣椒，八角1，山奈1，鹽，料酒，醬油，紅糖，味精。
1)將半只雞剁成小塊，放入有冷水的鍋中，撈出。
2)準備蔥片、姜片、蒜片、幹辣椒、八角1、山奈1。
3)鍋中倒入少量油，加入上圖中的調料，小火慢炒，發出香味。
4)然後倒入雞塊，大火翻炒。
5)倒入3-4勺料酒(因為不打算加水，可以多加點料酒)。
6)壹勺醬油
7)半勺鹽
8)壹小塊紅糖(冰糖或者紅糖都可以)
9)攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，關火7、8分鐘。
10)期間，雞被翻面，使其入味。
11)雞肉煮熟後，將青椒切成滾刀塊，加入少許味精，攪拌均勻，切好後關火。
4.青椒幹烤雞
材料:雞肉半只，青椒3-4個，蔥段，姜片，蒜片，幹辣椒，八角1，山奈1，鹽，料酒，醬油，紅糖，味精。
1)將半只雞剁成小塊，放入有冷水的鍋中，撈出。
2)準備蔥片、姜片、蒜片、幹辣椒、八角1、山奈1。
3)鍋中倒入少量油，加入上圖中的調料，小火慢炒，發出香味。
4)然後倒入雞塊，大火翻炒。
5)倒入3-4勺料酒(因為不打算加水，可以多加點料酒)。
6)壹勺醬油
7)半勺鹽
8)壹小塊紅糖(冰糖或者紅糖都可以)
9)攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，關火7、8分鐘。
10)期間，雞被翻面，使其入味。
11)雞肉熟後，將青椒切成滾刀塊，加入少許味精，攪拌均勻，切好後關火。
5.肉末烤辣椒
青椒400g，豬肉150g，油鹽適量，白糖1勺，醬油1勺，蒜3瓣。
1)準備原料
2)用小刀將青椒打散。
3)將豬肉切成顆粒，然後加鹽和糖，用醬油調味。
4)熱鍋加熱油，將腌制好的肉末放入鍋中翻炒。
5)然後加入適量生抽、老抽和少許水，稍微煮開，備用。
6)鍋裏還有壹點底油，不用放油。將壓扁的青椒壹起翻炒至變軟，加入適量的鹽和糖調味。
7)最後將肉末壹起翻炒互相滲透，出鍋。
5.肉末烤辣椒
青椒400g，豬肉150g，油鹽適量，白糖1勺，醬油1勺，蒜3瓣。
1)準備原料
2)用小刀將青椒打散。
3)將豬肉切成顆粒，然後加鹽和糖，用醬油調味。
4)熱鍋加熱油，將腌制好的肉末放入鍋中翻炒。
5)然後加入適量生抽、老抽和少許水，稍微煮開，備用。
6)鍋裏還有壹點底油，不用放油。將壓扁的青椒壹起翻炒至變軟，加入適量的鹽和糖調味。
7)最後將肉末壹起翻炒互相滲透，出鍋。