新鮮濕潤的米線用生水煮，瀝幹，扣入小碗中。先鋪上壹層紙壹樣薄的紅燒肉，再放上幾口金黃酥脆的鍋，舀上壹勺深不可測的鹵水。在半空中畫壹個圈，均勻撒在米線上。
米粉到了，就拿到小料桌上。桂林的每家米粉店都免費提供小料:酸筍、酸豆角、辣椒丁、蘿蔔丁、蔥花炒黃豆...自由組合搭配適合當時的心情或口味，做壹碗屬於妳的米粉。
吃的時候先把溫熱的米線拌壹下，聞壹下鹵水的味道。桂林的米粉店每家都有自己的秘制鹵水，壹年四季味道都不壹樣。
悄悄聊完，還剩下壹小口。我離開座位做了半碗骨頭湯，還有加熱的米線、配菜和鹵水，就像是迎來了壹個新的層次。擡頭喝起來很舒服。
以上，只有多，沒有少，才是桂林米粉的真諦。
為了探尋桂林米粉的真諦，我們曾經在兩江四湖周邊吃了壹整天的米粉，每家都有獨特的風格，今天就分享給大家。
人民路通泉巷的通萊米粉，是很多桂林人的鄉愁。我們來吃飯的時候，店裏的客人也熱情地幫忙指揮停車。
潮濕的廚房裏，阿姨總是很溫柔，叫了兩兩鹵面，切了幾片薄牛肉。