夏天，在酒店廚房面對竈臺(炭爐，空間小)，如何有效降低高溫下的熱量，如何在工作前保持良好的精力和體力？

有些人認為他們經常感到疲勞是因為睡眠時間不足、用腦過度和體力勞動。其實很多時候是偏食酸性食物的結果。正常情況下，人體血液呈弱堿性。血液無論是酸性太強還是堿性太強，都會引起身體不適。就普通人而言，每天吃大量的酸性食物，如米、面、肉、魚、貝類、蛋、花生、海苔、啤酒、糖等，導致血液酸化。酸性體質的人往往壹開始就感覺疲憊、手腳冰涼、容易感冒、皮膚脆弱、傷口難以愈合。嚴重時會直接影響大腦和神經功能，引起記憶力下降，思維能力下降，神經衰弱。所以，每天壹定要吃壹定量的堿性食物，如蔬菜、水果、豆類、茶、咖啡、牛奶等，用酸性食物中和，讓頭腦保持清醒和活躍。千萬不要泡在大魚大肉裏，因為是酸性很強的食物。堿性食物腦的主要成分是蛋白質，肉的蛋白質是酸性的。吃多了大腦遲鈍，血液循環差。所以最好補充壹些堿性食物，如果蔬、海藻等，使血液的酸堿度呈堿性。大豆中的蛋白質更好，因為它含有較少的酸性物質。脂肪對大腦營養也很重要，但是要用植物油。其他堿性水果有橙子、橘子、橘子和檸檬。蔬菜也是堿性食物，吃了能使血液經常呈堿性，保持頭腦清醒。全腦食物會因為大便堵塞而發酵，留在腸內的東西會讓大腦眩暈。經常食用蘿蔔葉等富含葉綠素的蔬菜和富含纖維素的果蔬，可以預防便秘。使大腦清醒、精力充沛的食物相對容易獲得，不會受到汙染，如小麥、大豆、豆粉、海帶芽、海藻、蘿蔔和胡蘿蔔的葉子、芝麻油、色拉油、天然醋、白芝麻油、紅糖、橘子、檸檬、蜂蜜，每天都可以吃。維生素B1不足時，會引起神經組織代謝紊亂，記憶力下降。因此，維生素B1是腦細胞不可缺少的營養素。含維生素B1的食物有麥胚、芒果、苦瓜、莧菜、油茶、香椿、紫菜等。維生素C不足時，會出現精神疾病或智力低下。維生素c可以提神醒腦，緩解疲勞。含維生素C的食物有:柑橘、檸檬、菠蘿、葡萄、西紅柿、蘿蔔葉、菠菜、豌豆、豆芽。