安康人善於儲藏食物，在城鄉，任意走進壹家，足不出門便能壹時之刻端上七碟子八碗，集四季於壹時，擺得滿滿壹桌，讓人目不暇接。隨處可見農家屋檐下掛著幹辣椒、幹豇豆、幹蘿蔔幹，竈頭上掛著熏臘肉，熏豆腐幹；盆盆罐罐裝著幹豆豉、豆腐乳，大壇小壇腌制著四季蔬菜，富戶人家還有大包小包的木耳、香菇、黃花、幹筍、紅棗等，這些五花八門的食品，或通過曬晾風幹，或通過鹽腌水泡，或通過煙熏火燎，別具特色，淳樸厚道的安康人民會讓您盡情享受農家風味。
由於受周圍文化的影響和各地移民的大量遷入帶來的習俗，安康在飲食上也是雜五方特色而兼南北風味，這不僅體現在居家飲食上，“南甜北鹹東酸西辣”的口味兼而有之，而且在宴席和小吃上也有集中而鮮明的體現。我國烹飪之精華的“粵、川、魯、蘇”四大菜在各地宴席中都有不同程度的體現。比如在安康城鄉最為流行的八大件席：“四大六小”，在八個涼菜中體現了色、香、味的食品裝璜，在八個熱菜中有爆炒、有紅燒、有清蒸、有烹炸，在口味上有酸辣、有甘甜、不清淡、有醇濃，真正讓您品嘗味道“食不厭精，膾不厭細”。
民間品種繁多的風味小吃，更是安康飲食壹絕。既有南方風味的糍粑、粽子、米酒、甜漿子，又有北方風味的各色面食和糕點，還有西北的羊肉泡、火燒羊肉串、濃厚川味的麻辣燙；既有周秦的燒、烤、燴、蒸、煮；又有漢唐的炸、炒，還吸收了餐來的煎、爆等。如安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，燴涼粉的酸辣可口，油炸吸豆的清酥脆嫩，煎糍粑的外香脆裏軟嫩，燒臘肉的油而不膩，烙水餅的薄、透等等，均可稱為色、香、味俱佳的上乘食品，品味這些小吃，不僅是能量營養補充，也是壹美的享受。
安康人的飲食有兩大偏好：壹是喜食酸，二是愛吃肉。
安康流傳久遠的民諺中有壹句話，叫做：“三天不吃酸，走路打躥躥”。但安康人嗜酸成癖不同於西人，山西人靠的是陳年老醋，安康人喜食的酸來自泡菜的酸，俗稱“漿水菜”。本地居民，壹年四季，酸菜不離，主食如酸菜漿水面，苞谷面攪團調酸漿水菜，酸菜拌湯，菜肴如酸辣肚片、酸辣雞丁、酸菜魚、火鍋等。
安康人好吃肉更是出了名的。《隋術地理誌》中早有記載：“性嗜口腹，多事漁因，雖蓬寶柴門，食必兼肉”，可見其根深蒂固。“三天不動葷，走路沒精神”，“三天沒見油湯，燥得心裏慌”，這鄉諺理語便是進代沿襲的生動寫照。
隨著經濟的發展，安康飲食服務業發展迅速，城區內酒店、賓館林立，飲食業興旺發達。截止目前，市境內有酒店、飯店、酒家、風味小吃店（點）等處處可見。無論是蓮花池飯莊、東方酒店、廣場飯店、九華飯店、安康賓館、瀛湖賓館、天龍酒店、民族飯莊、清雅齋、亞展燒烤園、張嶺魚莊（東方連鎖店），發發魚火鍋、三星酒店等等。高中低檔飯店，風味店，還是西關南家蒸面、水西門夜市、江北夜市、興安夜市及其它早、是晚小吃點，好客的安康人會讓您不必跑南走北，便可盡亨南北佳肴，安康風味。
安康特色菜肴風味小吃
蒸面：蒸面是安康風味小吃壹絕，它和“羊肉泡”已成為當地人早點之首選，也是外地遊客頗具口碑的風味小吃。蒸面以面粉為主料，添加少許食鹽用水和成面漿，將面糊盛入表面塗擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼裏，放入在大口鐵鍋水裏蒸，數分鐘後，壹圓型、清黃、柔軟的蒸面即成。再配之豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用。蒸面的好壞，壹是面的筋絲、顏色，二是佐料。佐料有很大講究，熬醋，油潑辣子裏要添加獨特的配料，方顯蒸面的口味。佐料好，可使蒸面錦上添花。早在建國初期，安康的蒸面就以鼓樓街西面的“麻素福”、大北街的“劉銀娃”聞名。他們蒸的面軟硬適度，佐料講究，味道獨特。特別是“麻素福”自有磨房，自提細籮白面，生意很紅火。在經歷幾十年變化後，安康又重新湧現出壹批受人歡迎，味道可口的上等蒸面。如安康市東關的“馬家”、城關南馬道的“翁家四弟兄”、西關的“蘭家”、新城北門口“焦家”及培新街“譚記”等