問題二：煙熏臘鴨怎麽做好吃 食材
主料
臘鴨
300g
輔料
油
適量
蒜
適量
醬油
適量
味精
適量
料酒
適量
步驟
1.臘鴨切丁，
2.蒜葉，有蒜頭更好。
3.先炒臘鴨，
4.淋上料酒翻炒，
5.炒片刻，
6.放進辣椒粉，淋上醬油，
7.炒勻後放進蒜，
8.炒勻，
9.調入味精，
10.炒勻裝盤。
小貼士
臘鴨在熏的時候已俺過鹽了，不需要再放鹽了。
問題三：煙熏風幹鴨怎麽做好吃 蒸米飯的時候切幾塊和米飯壹起蒸，鴨肉軟了，米飯也超香
問題四：薰好的鴨怎麽做好吃 用料
主料
鴨肉1只
輔料
鹵水
適量
調料
食鹽
適量
香料
適量
煙薰鴨子的做法
1.選當年生的仔鴨，宰殺後褪盡羽毛，開膛取出內臟，洗凈後，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬壹夜後，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹幹水份，置熏滬中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時改刀裝盤即成。
2.制作煙熏鴨，鹵水的調制極為重要，鹵水要用老鹵，每次鹵時加入適時的香料，食鹽、糖色，鹵制時要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，鹵制時間壹般以20分鐘左右為宜，時間過長鴨肉質老，影響質量。
問題五：煙熏臘鴨子怎麽做好吃 您好，如果是臘味的!我建議用清蒸法!自己可以加壹點大蔥大蒜辣椒油!味道不錯!
問題六：用煙熏過的雞怎麽做好吃 主料
雞翅
10只
輔料
水
適量
料酒
1勺
老抽
1勺
鹽
2勺
糖
2勺
蔥段
1段
姜片
3片
桂皮
1片
香葉
4片
紅糖
1勺
步驟
1.雞翅洗幹凈，清水浸泡30分鐘，去掉血水。
2.鍋內加入輔材全部材料（紅糖除外），攪勻，加入雞翅。
3.大火燒開鍋，轉中小火，燉10-15分鐘，雞翅熟透關火。
4.熟了的雞翅蓋蓋降溫至完全涼透，用筷子夾出控下水分。
5.幹鍋內鋪壹大塊錫紙，錫紙裏放紅糖。
6.將雞翅平放在烤架或是篦子上，開火，蓋上蓋子。
7.以中火熏，大約5分鐘左右，蓋子出現水蒸氣，鍋蓋邊緣聽到劈啪的水蒸氣蒸發聲音，且鍋內不停冒出了煙，1分鐘左右等到煙充滿鍋內關火。
8.大約3分鐘，等煙散去，開蓋取出雞翅，熏制完畢。
問題七：煙熏鴨的簡單吃法？ 煙熏鴨最簡單最好吃的方法就是蒸
加蒜加姜然後大火蒸就好~
要不就是炒著吃……
問題八：煙熏鴨翅怎麽做好吃 材料
鴨翅5支?雞腳10支?豆幹10塊?海帶10個
鹵味調味料
中藥鹵味專用鹵包1包?姜母150g 蔥5支
米酒2大匙 糖大匙
味素2大匙 鹽1大匙 醬油250cc
胡椒粉1大匙 香油適量 焦糖醬適量
煙熏調味料
花椒粒10g
八角2個?胡椒粉1茶匙 面粉20g 紅糖20g
作法
Ⅰ 先將鴨翅、雞腳用熱水汆燙過備用。
Ⅱ 準備壹只高鍋，倒入約3000cc 水煮沸後，放入鹵包等所有調味料，燉煮約1/2小時。
Ⅲ 接著放入鴨翅、雞腳壹起燉煮，煮熟軟後再放入豆幹、海帶同煮，不可煮太久，撈起備用。
Ⅳ 在鍋內底部鋪上錫箔紙，放入煙熏調味料（1），混勻調味料（2）後，放置1個鐵架。
Ⅴ 將作法3的鹵味放置鐵架上（3），這時把錫箔紙包好整個鐵架和鹵味，蓋上鍋蓋，錫箔紙並把鍋蓋邊緣也壹起包著（4、5、6、7、8、9），以免鍋蓋被熏黑變焦難以清洗，鍋下開文火加熱，等待鍋邊煙熏冒出來（10）約10分鐘即可熄火（11、12）
問題九：煙熏鴨腿肉怎麽做好吃 原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
制作：1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱後放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。
功效：此方滋陰潤燥、養胃理氣，可提升抗病能力。
蜜汁鴨腿
材料： 鴨腿4只＋生姜4片＋冰糖＋鹽＋醬油＋紅葡萄酒（最好是啤酒）＋水
做法：
將上述材料全部放入鍋中，加水煮，直到收幹即
主料：冰鮮鴨腿2支
輔料：1。蔥姜段、黑胡椒粉、椒鹽粉、李錦紀老抽、料酒各適量
2。黃芪、黨參、當歸、枸杞各適量
做法：1。將主料用輔料1腌制30―60min
2。加水500ml，中火煮開調至微火燉，此時加入輔料2，蓋上鍋蓋
3。看到湯汁收斂，關火成盤
喜歡甜壹些的，可以最後加壹些糖，不過我覺得當歸、枸杞本來的甜味就足夠了
問題十：煙熏鴨子適合燉什麽好吃 青鴨羹
青頭鴨1只，蘋果1個，赤小豆250克，食鹽、蔥各適量。將青頭鴨宰殺洗凈，去內臟。將赤小豆洗淘凈，與蘋果壹起裝入鴨腹，入沙鍋，加水適量，文火燉至鴨熟爛時，加蔥適量、鹽少許即成。空腹飲湯食肉。健脾開胃，利尿消腫，減肥。
山芹鴨絲
材料：
山芹菜190克，烤鴨1/4只，辣椒2個。
調味料：
烤鴨汁3大匙，料酒1大匙，醬油1大匙，胡椒粉少許。
做法：
1、山芹菜洗凈，切小段，辣椒剖開、去籽、切絲；
2、烤鴨去骨、切絲，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鴨絲同炒；
3、加入調味料，炒勻盛出。
提示：
1、壹般烤鴨店會幫客人將鴨肉切塊，為了方便取肉，可請店家將鴨肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鴨肉再切絲即可。
2、山芹菜非常細嫩，並有特殊香氣，如果沒有，也可用壹般芹菜代替。
3、除了烤鴨，也可將煮熟的雞、鴨以同法烹調，甚至各種白切的雞鴨塊，去骨、取肉後切細，變化新吃法比重復加熱的口感好。
八寶鴨
中秋左右吃鴨已成為習慣。吃膩了老鴨湯，今介紹壹款八寶鴨。
八寶鴨現已成了上海名菜，制法如下。原料：光鴨壹只約1．5公斤，冬菇丁、冬筍丁、肉丁、鴨肫片、火腿丁、幹貝、栗子丁、青豆、水發蓮心、上漿蝦仁、糯米飯、醬油、黃酒、糖、味精、水澱粉、生油。
做法：沿鴨脊背側面剖開，去內臟，洗凈。斬去鴨腳、敲斷腿骨，將整鴨放入開水鍋中焯水後撈出，洗凈，揩幹，抹上醬油、黃酒、白糖，鴨腹朝上扣入大碗中。將其他原料根據喜好，拌成餡，填入鴨腹內，把鴨頭、頸、腳放在餡心上面，碗口用玻璃紙封好，上籠用旺火蒸3小時，鴨酥後取下，將鴨覆在大圓盆中，再將原鹵潷入鍋中，投入蝦仁、青豆，燒開後用水澱粉勾芡，淋上生油推勻，澆在鴨上即成。
香酥鴨
材料：光鴨（1500克）、蔥花（80克）、粗鹽（65克）、姜（130克）、花椒（8克）、黃酒（少許）、桂皮（20克）、醬油（少許）、八角（8克）、小茴香（4克）
做法：
壹、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時後取出，晾幹。
二、起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸後拿起，在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再進鍋炸至呈金鈉色即好。食用時，食用時,可蘸花椒鹽吃
燉檸檬鴨
用料：
光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量。
制作：
1、將光鴨剖腹取出內臟，用開水燙過，洗去血水汙物，再用清水漂涼，撈 起，裝入燉盅；
2、加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘後，再加入檸檬（要去掉內核），再燉10分鐘，校對湯水鹹淡，加入味精，淋下芝麻油即成。
特點：
原汁原湯、湯清肉爛。
自制啤酒鴨
壹、材料：鴨子壹只。
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔。
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。
二、把鴨子用水煮壹下
三、把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒壹下。
四、鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（壹只鴨子放壹瓶），加蘿蔔，用大火煮開。
五、將啤酒煮到半幹的時候，加入芹菜現在基本大功告成，不過要換個火鍋繼續煮...可以先吃蘿蔔和配菜。
六、換壹個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最後，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮。如果急等著吃可以改用高壓鍋。...>>