當然，主角是蝸牛。在廣州黃沙海鮮批發市場買的。今天，這個比較大。48塊錢壹斤重，我拿了壹斤半。通常小壹點的大概是42，45。
材料2:
姜片、蒜末、小蔥和青紅椒(青紅椒是用來裝飾的，不放也沒事，因為辣味不是從這裏來的)
材料3:
當然要放點調料，也就是桂皮，花椒，八角。
材料4:
豆瓣醬，雕酒。我用辣豆瓣醬，也可以用普通豆瓣醬。雕酒是我個人的喜好，黃酒白酒都可以放，我喜歡。
練習:
1.用油爆香姜片和蒜末。如果想刺激，可以放紅指椒。
2.放壹些水，然後加入胡椒，八角和桂皮。文火煮10分鐘，主要是讓調料入味。
3.可以加豆瓣醬和雕酒。放的時候註意豆瓣醬的量。可以鹹壹點，但是不要過量。雕酒大方。我倒了半瓶。歸根結底是我個人的喜好。
4.水開了就可以放蝸牛，煮3、4分鐘。如果太長，蝸牛會變老。最後放入蔥和青椒，加壹些糖，雞精和醬油調味。妳完了。
幹鍋紫蘇麻辣燙蝸牛
成分:
花螺(又名小風螺)600克。紅辣椒25克。植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精5克、蠔油10克、剁椒10克、料酒250克、姜20克、蒜10克、韭菜10克、鮮紫蘇10克、花椒3。
特點:
螺螄肉脆嫩，湯汁鮮美。
操作:
1.將田螺放入冷水鍋中，煮熟後取出，去殼取肉，洗凈備用。
2、紅辣椒去蒂切圈，姜蒜切末，紫蘇切末，香蔥切末。
3.將幹凈的鍋放在旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再放入田螺肉炒幹，放入精鹽、味精、雞精、蠔油，翻炒均勻，倒入料酒和鮮湯，放入紅椒圈，撒上胡椒粉，出鍋後放入幹鍋，撒上蔥花，裝爐即可。