餐飲部在酒店中的作用和地位？

1、酒店餐飲部是滿足客人需求的主要服務部門在旅遊者（住店客人）基本的需求“食、住、行、遊、購、娛”中，食占第壹位，食是人類維持生命的第壹需要。可以說，離開餐飲部門的酒店就不是健全的酒店。好的餐飲及其服務不僅是酒店的產品，而且是壹種旅遊產品，是壹種可以引來客源，建立品牌的資源。2、酒店餐飲收入是酒店營業收入的主要來源壹般來說，餐飲收入約占酒店營業收入的三分之壹，經營得好的酒店其餐飲收入可與客房收入相當，甚至超過客房收入。雖然餐飲部原材料成本開支較大，毛利率不如客房高，但餐飲部相當於客房部來說，其初期投資和固定資產占用卻要比客房部低得多。3、酒店餐飲部是酒店參與市場營銷競爭中往往充當排頭兵的角色，現代酒店的客房標準相對接近，競爭余地小；而其餐飲則具靈活、多變的能力。兩家條件等級相似的酒店，其餐飲水平決定勝負的屢見不鮮。餐飲部門在競爭中的地位和作用有時會決定整個酒店的興衰。4、酒店餐飲部的服務場所是社交集會的理想場所，它日夜不停地和住店賓客及店外賓客發生頻繁接觸。許多賓客常常以點看面，把對餐廳、酒吧的印象看成是對整個酒店的印象。餐飲部門經營管理的好壞、服務質量的優劣，往往關系到酒店的聲譽和形象，進而影響客源。