酒吧管理模式:酒吧餐廳
這種酒吧有雙重身份。午餐和晚餐時，它的角色是西餐廳，主要經營正規西餐。為了迎合當地人的口味，還會加入壹些東南亞或者中國的菜肴。當然，飯後也別忘了自己的酒吧角色，及時賣酒。因為客人不知不覺中，酒水消費可能比餐費還多，往往會增加意外收入。這種形式被稱為隨餐飲酒。餐後時間，酒吧主要賣飲料，壹般以輕酒吧的形式經營。除了提供飲料，我們還提供壹些準備復雜的小吃供客人陪酒，以便銷售更多的飲料。
如果酒吧的裝修比較傳統優雅，為了配合這種氛圍，管理要清淡優雅。比如放壹些抒情音樂，提供報紙雜誌讓客人放松，或者放壹個點唱機讓客人選歌。這個二合壹酒吧適合喜歡高雅的客人來這裏休閑。
這類酒吧的經營特點是“殺大殺小”。它想在不放開酒吧經營的情況下做西餐生意。同時也有保險經營的想法。因為如果酒吧生意不好，可以在西餐的生意上彌補；如果西餐生意不好，可以幫助酒吧生意。這種酒吧壹般娛樂性不強，特色不明顯。成功靠的是天時地利人和，更重要的是廣告的作用。
這種商業模式的壹個成功例子是露絲的餐館和酒吧。它位於美麗的沙面島，靠近著名的白天鵝賓館。它的客戶是白天鵝賓館的客人和許多尋找《中國》這本書的外國遊客。酒店客人經過嘗試對比，覺得露絲餐廳酒吧的產品和酒店的差別不大，但是價格差距比較大，所以很多客人都在這個餐廳酒吧吃飯喝酒。當然，喜歡優雅的年輕白領選擇在這裏交友、聊天、放松。再加上沙面島上獨特的歐式建築，讓人覺得西方節日壹定要選這個地方。每到聖誕節或情人節，都要出動警力限制行人進出，以免造成不必要的混亂。露絲餐廳酒吧就是這樣因為有優勢而成功的。
當然，這裏不能不提經營者成功的經營策略。餐廳酒吧剛開業的時候，露絲只是標註了“酒吧”兩個字。因為當時的競爭並不強，而且酒水收入穩定。投資者首先嘗到了成功的甜頭。但幾年後，金融風暴發生，房地產等業務降溫，人們的消費變得謹慎和實用。酒吧的生意壹度大幅下滑。經營者立即改變經營策略，改為以餐飲為主的經營形式，吸引了壹大群酒店食客。酒吧還借機加上了“餐廳”二字，以表明酒吧的經營路線不僅僅是“喝酒”。雖然露絲餐廳酒吧周邊增加了很多競爭對手，但它在廣州的西式酒吧中仍然占據著重要地位。
酒吧經營模式:pub。
這類酒吧壹般不僅經營飲料，還提供能滿足胃的食物，但可供選擇的品種並不多。壹般客人不會選擇在這裏吃飯，除非有壹些“忠實支持者”。這種酒吧的裝修壹般會把酒吧做大，占整個酒吧的比重很重。酒吧壹般做成英式酒吧，U型，方形或者圓形。吧臺四周都是凳子，吧臺既是調酒師的表演舞臺，也是吧臺的中心。桌椅根據需要放在其他地方。這種酒吧的營業時間壹般在晚上，營業高峰時間是晚上8點到1點。
這種酒吧最適合活躍但可能沒人陪的客人。因為他們無聊的時候可以享受調酒。酒保有空可以和他們聊天，甚至玩簡單的“/”titile = "真錢遊戲" target = " _ blank " & gt真金白銀的遊戲，給客人解圍。這種酒吧是最人性化的，客人往往很容易和調酒師成為朋友，使得酒吧有固定的顧客數量。當然，調酒師的素質很重要。按照業內的行話來說，調酒師不僅是調酒師，還是演員(表演者)、公關人員。雖然酒吧比較大，會占用壹部分客人的位置，但是酒吧的形式給人壹種輕松隨意的感覺，客人可以坐在壹起或者站在壹起說話。正因為如此，酒吧的住宿率更高，氛圍也更和諧。
這種商業模式的成功範例是中國大酒店的安樂酒吧。這是壹家設計獨特的英式酒吧，位於壹家20世紀80年代為他人建造的酒店內。它的面積並不大，只有十幾個酒吧凳子，酒吧的通道裏有六張供兩人面對面坐的桌子。以酒吧為中心的設計導致客人坐的桌子和凳子很少，但其日均營業額壹度超過2萬。現在，它是壹家規模很大的餐廳，最高時日營業額達5萬。酒吧裏經常座無虛席，客人坐著站著都沒位子，還得擠進去打發時間。主要是因為酒吧裏氣氛好，再加上調酒師高超的調酒技巧，扔瓶子，搖酒，舉手投足都瀟灑而不花裏胡哨，吸引客人眼球。流利的英語使他們與客人交流沒有間隔，加上平時的經驗和知識，使他們有豐富的話題與客人交流，幽默的語言使客人非常願意接受他們為朋友。所以這些客人，都是朋友，都成了酒吧的常客，每天都不停的來。因為在這樣的環境下很容易交到新朋友，所以很多商人喜歡在酒吧聚會，交朋友，認識新的生意夥伴。
酒吧管理模式:性能酒吧
這種酒吧壹般采用的是以業績為基礎的經營模式。前來參觀的客人以欣賞表演為主，消費以“分酒”為主。因為場地比較吵，不適合聊天，所以最適合喝酒欣賞表演。這種酒吧通常會有壹個供樂隊唱歌表演的小舞臺，流行的“酒吧秀”也適合這種地方。熱鬧的氣氛，強烈的音樂，很容易激起嘉賓的情緒，制造壹個又壹個高潮，同時吸引更多喜歡熱鬧的嘉賓。很多經營者喜歡把這種經營場所命名為“夜店”。
這種經營最典型的是酒吧城，就在花園酒店旁邊。酒吧城利用地理位置優勢。它位於環市東路，這裏到處都是酒店、寫字樓和酒吧。商業氛圍濃厚，酒吧、酒店如火如荼，客人選擇多。當人們想到休閑的“酒吧”時，他們會想到環市路。酒吧城位於花園酒店旁邊，很大程度上吸引了酒店客人。因為酒店有2000間客房，所以在客源方面有優勢。酒吧面積很大，分為三個部分。壹部分是休閑聊天的空間，另外兩部分是看表演的空間。每個空間都是獨立的，但如果客人需要轉移到另壹個空間，可以自由選擇。酒吧城安排的演出也是豐富多彩。壹方面是菲律賓樂隊唱英文流行歌曲，壹方面是本土樂隊唱中文流行歌曲。這兩個樂隊的表演風格是不同的。兩支樂隊休息時，穿插現代流行獨唱，絕不空洞。因為吧臺有足夠的空間，可以容納不同喜好的消費者。這種酒吧通常吸引收入較高的人。
當然，酒吧的商業模式並不僅限於這些形式。隨著競爭的激烈，運營商的商業思維越來越具有創新性。壹個成功的經營者有壹個先於他人存在的商業模式，因為顧客總是喜新厭舊。
酒吧管理模式:雪茄吧
這裏說的雪茄吧，就是以雪茄為賣點的酒吧。所謂煙酒不分家，抽雪茄必須配美酒。因為雪茄的消費比較高，所以以它命名的酒吧也比較高檔。
雪茄和葡萄酒壹樣，有自己的文化和歷史。著名的雪茄產地有古巴、多米尼加、牙買加、洪都拉斯、尼加拉瓜、印度尼西亞群島的爪哇和蘇門答臘、菲律賓和壹些非洲國家，生產雪茄的國家有古巴、巴西、荷蘭、德國、瑞士、西班牙和美國。
雪茄可以手工制作，也可以用機器制作。壹般來說，手工制造比機器制造更貴，因為制造過程更費時費力，而且使用的成熟煙葉更貴，制造過程中往往會浪費大量煙葉，所以價格遠高於機器制造的雪茄。
雪茄需要小心呵護。它們應儲存在溫度和濕度適宜的環境中。大約20英鎊.溫度C，相對濕度65%-70%比較理想。但即使條件有限，至少也要放在密封的櫃子或盒子裏，遠離熱源。目前很多雪茄供應商都會給用戶提供專業的雪茄收納盒或者櫃子。這些機櫃壹般都配有濕度維護系統，安裝溫度計和濕度計進行監控。
所有的雪茄在抽之前都是要密封的，所以市面上的剪刀種類繁多，有便宜簡單的，也有昂貴奢華的，但不管是哪種剪刀，首要的都是保證鋒利。
點雪茄的時候可以用丁烷打火機(不要用汽油打火機，會破壞味道)或者火柴，火柴是專門為點雪茄設計的長而慢燃的火柴。壹般火柴沒有這種效果。避免使用含硫量或含蠟量高的火柴。打火機也有各種級別的照明。許多人買它們是為了使用和收藏。當然，高檔打火機是炫耀身份的象征。壹套專業的雪茄用具可能很有價值。
雪茄通常在飯後抽，所以服務員應該不失時機地把它們介紹給客人。雪茄可以根據不同的口味搭配各種飲品，所以在介紹雪茄的時候，要不失時機的向客人推薦飲品。雪茄壹般可以配壹些紅酒、白蘭地、強化酒、甜酒等。，取決於雪茄的味道是濃還是淡，是幹還是甜。
雪茄吧的設計壹定要專業，因為通風系統是關鍵，誰也不想壹進酒吧就聞到濃濃的雪茄殘渣味。壹定要有通風系統和換氣系統，這樣更完善。同時需要註意的是，地毯、有海綿層的壁紙、富有編織感的墻畫等面料會吸收雪茄的氣味，無法散發，所以裝修用什麽材料要慎重考慮。
雪茄吧的經營方式很優雅，通常會吸引正在談生意或者社會地位較高的客人，同時定位較高。