原料：龍蝦，醬油，食鹽，蔥姜蒜
做法：
（1）買回來的活龍蝦先用刷子清洗幹凈，接下來有壹個很重要的步驟，就是給龍蝦排尿，在龍蝦的尾部有壹個小孔，用筷子插入那個小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然後龍蝦就會排尿了，在這個過程中要抓緊龍蝦，避免龍蝦因為受到疼痛而跑走。排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了，接下來用刀切開龍蝦的頭部，取出蝦頭裏面的肉，丟掉蝦頭裏的臟東西，接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上，從中間劃上壹刀，直到硬殼處，取出蝦線並丟掉，然後蝦的身子切段。
（2）把蝦頭的肉重新放回清理幹凈的蝦頭中，然後蝦頭和蝦身子壹起放在盤子中，放入生姜，蔥段，蒜葉，撒上壹點食鹽，倒入壹點醬油，放入蒸鍋中，熟了之後撒上蔥花就可以食用了。
如果覺得清蒸龍蝦比較清淡的話，則可以選擇蒜蓉蒸龍蝦，前面的步驟都是壹樣的，就是在加調料的時候選擇蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油鍋中炒過的，在炒蒜蓉的時候記得要放壹點食鹽，然後均勻的鋪在龍蝦上放入蒸鍋中。
2、香酥龍蝦
原料：龍蝦，生抽，米酒，生姜，雞蛋，食鹽，澱粉
做法：
（1）清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的第壹步是壹樣的。
（2）如果是活的龍蝦則可以忽略這壹步，如果是死的龍蝦則需要腌制壹下，放入壹些米酒和生抽，腌制龍蝦肉，龍蝦頭的肉是已經取出來的，腌制壹段時間後，則可以塞回蝦頭中，再倒入壹些米酒和生抽，讓蝦頭和蝦頭肉壹起腌制。龍蝦的身子則是帶著殼壹起腌制，過個十分鐘左右就要翻動壹下，腌制1小時左右。
（3）將雞蛋打散，倒入壹點點食鹽和澱粉，攪拌均勻。
（4）油鍋燒七分熱的時候轉小火，將龍蝦肉裹上雞蛋糊，放入油鍋中炸，在炸的過程中要翻動龍蝦，大約炸3分鐘左右就可以出鍋食用了。
因為龍蝦肉本身已經腌制過，所以可以直接食用，如果喜歡其他口味的話，則可以額外使用自己喜歡的口味的醬料。