導遊:妳對調酒師這份工作了解多少？下面就跟著我去看看調酒師的酒水服務方案是什麽吧！
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1、招待客人時，應註意以下規則:
(1)酒質較輕的酒應先於酒質較重的酒上桌。
(2)先上幹酒，後上甜酒。
(3)酒齡較短的酒先於酒齡較長的酒。
(4)如果不想改變酒的品種，就要改變酒的年份；同壹品種的葡萄酒應在不同年份烘烤。
以上四條是宴會敬酒的通用規則。
2.保持瓶裝葡萄酒的清澈度。
酒店酒壹定要清澈透明，沒有渾濁和沈澱。但對於壹些葡萄酒，尤其是紅酒，經過長時間的存放，難免會在瓶中產生壹些沈澱物。在這種情況下，必須先去除沈澱物，然後按照上述程序端上餐桌。從酒窖裏拿出酒瓶，進入餐廳，打開軟木塞等。，以避免酒瓶的任何震動。倒酒的時候也要非常小心。壹般來說，在宴會廳使用這種翻籃並不難。
從侍酒師那裏偷壹個老師
打開打開按鈕
侍酒師首先向客人展示葡萄酒，並告知葡萄酒的產地和年份。葡萄酒標簽必須展示給客人。以後再用？服務員的朋友用木柄的螺旋鉆或者杠桿開瓶器開瓶。當妳慢慢拔出軟木塞時，妳應該放下妳的動作，以免發出很大的聲音。然後用餐巾紙擦瓶口，聞聞。如果發現有異味，要仔細品嘗，決定是否更換。
傾析後更換瓶子。
當壹瓶老酒越來越陳年，瓶身壹側或瓶頸壹端有沈澱物時，侍酒師會建議妳換瓶。換瓶前要將酒直立放置壹定時間，等待沈澱；開瓶後，將酒慢慢倒入另壹瓶，留下原瓶底部的沈澱物。這壹過程可以軟化多年的單寧，使其變得圓潤而不那麽苦澀，並增加壹種光滑濕潤的味道。
呼吸/清醒呼吸
對於較年輕的葡萄酒，尤其是未成熟的紅葡萄酒，通常需要先開瓶，讓葡萄酒輕微氧化，葡萄酒的口感會變得略微柔順。但是呢？呼吸？時間需要取決於不同的葡萄酒。香檳或甜白葡萄酒可以提前壹個小時開瓶，年輕的新紅酒需要半個小時到壹個小時，最多不超過三個小時。至於陳年酒，使用時最好開瓶。
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