材料:1鴨子，姜(嫩姜)，蒜，青椒。
步驟1:鍋中加水，料酒姜片，鴨子焯水備用；嫩姜切絲(較厚，口感較好)；辣椒切塊；大蒜切丁。
第二步，將鴨肉放入鍋中，用小火煸炒大肥鴨的鴨油，撈出備用(如果鴨不肥可以加點油)。
第三步:將鍋裏的大蒜翻炒，放入鴨子翻炒均勻，然後加入溫水將鴨子壓平，將水燒開。
第四步，此時可以調味:鹽壹勺，醬油兩勺，料酒壹圈，冰糖少許，調味增香就夠了；鴨肉有腥味，需要料酒勾兌。蓋上蓋子燉30分鐘。
第五步:最後把辣椒和姜倒入鍋中。如果口感更好，記得出鍋前加壹勺蠔油，收汁。
第六步，香味飄來，壹盤米飯殺手桌友聞到香味就不想走了，姜汁鴨做好了，很好吃。此時鴨肉和骨頭已經基本分離，夾起壹塊鴨肉，幹而有嚼勁，香而辣，口感特別。