廚房煙道清洗的目的
餐廳廚房的排煙管道經過長期使用，會在表面沈積壹層油垢，如果不及時清理，非常容易引發火災，所以要定時把煙罩、排風機、煙道、煙囪進行清理，以免發生危險。
廚房煙道清洗方法
1、人工進入法
2、拆卸法
當煙道小於40公分見方時，人工無法進入時采用此法。
此方法是最徹底、清潔效果最佳的清潔方式，但施工難度大，工人量也大，同時費用也相對較高。煙道清洗方案是：技術人員根據煙道實際情況，測算出每隔壹定距離拆卸壹節煙道並向兩個方向延伸清潔，以確保清潔徹底，保證清潔的質量。
3、開孔法
此方法較拆卸法而言相對容易，費用相對較低，對於人工無法進入且拆卸較為困難的煙道采用此法，由技術人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數量，通過這些孔對煙道內進行煙道清洗。最後對每個孔進行密封處理。
4、機器設備清洗法
此方法最容易操作、難度最小、工作量最小、費用最低的煙道清洗方式，對於油汙較少，清洗周期短的煙道采用此法清理，先將管道內噴灑清洗劑，使油汙軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油汙刷洗幹凈。此法使用於30公分見方的豎煙道，人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。
5、空降法：此法主要用於清洗50公分見方以上的豎煙道，技術人員先拆下管道的最上截和最下截，在煙道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術人員從上至下清洗豎煙道內的油汙。此法危險性較大，技術性強，費用較高，清理效果好。由於豎煙道壹般積油較少壹年清洗壹次即可。
廚房煙道清洗操作流程
首先壹定要關閉燃氣的總閥，確認廚房內沒有其他任何氣體的排放，拔掉廚房內正在工作的所有電源，將水龍頭擰緊，以及各類廚房器具暫時先收好。然後將廚房煙道清洗需要使用的工具：化學強堿性清潔劑、電動清潔刷、抹布等取出，並保持絕對亮堂的光線。
先將煙道內噴灑些強堿性清潔劑，等待壹段時間，使管道內的油汙充分軟化，然後取出清潔電動刷，請註意千萬不要加水到清潔刷上，否則廚房煙道清洗的效果將不佳；就可以開始刷管道內的油汙了，從上至下，選用較長壹些的清潔刷，能夠清潔到更深壹些的管道油汙。
感覺刷完管道內的油汙後，就開始用清潔劑加溫水浸泡過的抹布綁上棍子，開始擦拭管道，直至清潔完成，最後再用半幹的抹布擦壹遍，整個廚房煙道清洗的工作就基本完成了。