化州九六麻雞的由來

化州96芝麻雞在國內享有盛譽，在國內有20多家分店。說到化州，就不可避免的提到香油雞。說到吃雞，茂名的美食家可謂井井有條:大酒店的雞沒有大排檔的好吃，大排檔的雞也沒有化州96的好吃。說到' 96雞，土生土長的化州人是家喻戶曉的，但茂名人可能不太了解。其實96是壹個人的名字。他有三個兄弟，在化州被稱為“三刀”。96年是老板，做廚工，做菜刀，97年蓋房子，拿泥刀，98年是理發師，抓剃須刀。其中1996年的老板名氣很大，因為他壹生致力於研究家喻戶曉的“化州96香油雞”。上世紀50年代，九六還是個二十歲的小夥子。當時他在公社食堂當“幫主”，做的飯特別好吃。化州人喜歡吃雞，做的太多了。九六對做麻油燒雞產生了興趣，他決定用九六這個品牌做壹個麻油燒雞。他不斷練習和摸索，終於掌握了壹種獨特的制作麻油燒雞的方法。上世紀六七十年代，人們還沒有開餐館的意識。1996年家裏做好雞以後，就沿街叫賣。因為96年的香油雞特別好吃，入口特別香特別嫩，所以流傳很廣。當時在化州街就知道了，久而久之，96年那只雞的名聲就叫開了。