酒店餐飲主管的工作流程

▲餐廳主管的職責1。負責餐廳的日常管理，與廚房保持密切聯系，保證餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。2.參加每周的業務會議，匯報本餐廳的工作，向員工傳達會議精神。3.檢查工作。(1)檢查工作每日檢查設備、家具和餐具的布置及其完好狀況。(2)檢查服務用品和清潔度，並檢查庫存材料；(3)檢查員工gfd。4.主持每天的餐前會議，安排當天的服務。5、從廚房了解當天食物的情況，布置重點賣的菜。6.簽收食物和材料。7、妥善處理客人的投訴和疑問。8.做好員工考勤和考核。9.做好餐廳物業管理。10，負責員工培訓。

▲餐廳樓層班長的職責是1。負責檢查本組工作區域的桌椅餐具等必需品的擺放和衛生情況，直接向餐廳主管負責。2.和服務員壹起做飯前準備。3，給這群服務員提供技術指導。4、上崗前檢查本組每個服務員的儀容儀表。5、負責為VIP提供優質服務。▲餐廳領班職責1。協助廚房準備餐前醬料。2、協調樓層和廚房的工作，及時傳遞相關信息。3.合理分配人力。4.查gfd，這個組的員工。5.做好與本班相關的所有工作記錄。▲宴會主管的職責1。負責帶領宴會部員工，認真完成各項宴會接待任務。2、關心員工的工作、學習和生活，掌握員工的思想動態。3.及時處理客人投訴，特別註意宴會部的服務態度和質量。4、特別註意設備的維護和保管，努力減少餐具和用具的損耗。5.負責服務員的業務培訓。6.抓好食品衛生，嚴格管理食品衛生、餐具衛生、食品衛生、操作衛生和個人衛生。7、做好與其他部門的協調工作。8.熟悉各種宴會的餐廳布局、臺面設計、菜品、河流及服務規範。9、合理安排人力和餐具，保證宴會按時進行。10，熟練準備宴會菜單。