將米粉按照包裝上的說明，用冷水浸泡10分鐘，直到米粉變得柔軟；
將蝦仁用適量鹽和料酒腌制10分鐘，放入5成熱得油鍋中滑炒至斷生；
油鍋中加入適量油，小火加熱到4成熱時，放入香蔥段、洋蔥片炒出香味；
放入瀝幹水分的粉絲，用筷子抖散、拌勻；
加入兩勺魚露，壹勺醬油，壹勺白糖拌勻，炒到米粉成熟後，最後加入金針菇拌炒幾秒鐘即可。
補充
魚露又名魚醬油，福建稱魚油，是各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品，產於福建、廣東等地。除當地食用外，產品大部外銷東南亞各國。
魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味，如“魚露芥藍菜”、“鐵板魚露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如“酒炙鱸魚”壹菜，即以魚露為蘸碟；適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料；民間還常用其腌制雞、鴨、肉類。