如何建立和使用客戶檔案

、酒店餐飲客源類 酒店客源按照度餐飲消費金額致三類：A類酒店客戶（VIP）；B類酒店普通客戶（機關、企事業單位）；C類酒店普通散客（或新發客戶）三類客戶要特別註重搞A類B類客戶客史檔案建設 二、客史檔案信息收集 客史檔案能夠較反映酒店服務意識拉近與客戶間距離讓顧客產信任、安全、親切家外家覺作酒店員工服務要用傾聽、細服務認真受客舉捕捉機盡能獲取顧客信息要想達目必須要全員參與***同進行客史檔案建設管理工作 1、門童引領員早接觸顧客崗位名優秀迎賓員能夠客準確用姓氏尊稱顧客同能夠賓客詳細信息特殊喜、、聯系電、喜菜品、喝酒水等準確傳達給值臺服務員或點菜員引領員與顧客交流程委婉詢問客姓氏並做傳遞記錄工作 2、點菜員主要客做搭配營養、合理用餐引導工作具嫻熟服務知識點菜員定權威性做賓客向導酒店產品外宣傳橋梁點菜程運用婉轉語言與顧客溝通並進步解客姓氏及特殊喜 3、值臺員樓層服務員獲顧客信息重要渠道服務員通用餐程細服務借詢問茶水、酒水等機及與客溝通及記客姓氏尊稱服務註意客舉特別某菜品等服務程服務員與客交往較獲取客史信息重要途徑 4、酒店管理員要具良溝通能力餐廳巡檢程隨機拜訪客征]求客意見用姓氏尊稱客應管理員與客交往所具備基本能力使客產種受照顧覺於熟悉新客戶管理員采取意見征詢表形式征詢客意見同運用婉轉語言與顧客溝通問客姓氏並即刻使用形文字記錄備用 5、總臺接待員吧臺收銀員接觸顧客崗位優秀收銀員、接待員應熟悉關系單位及客戶姓氏、結帳式或特殊需求、聯系電等總臺預訂、宴預訂客示證件記憶客姓氏獲取信息極佳途