2、鮑魚拿回家洗幹凈，表面切花刀。
3、收拾好的鮑魚用料酒，鮑汁和白胡椒粉腌十分鐘。
4、蘆筍焯熟，過涼水，瀝幹後擺盤。
5、鍋裏放入耗油，鮑汁，白糖，料酒，蔥姜段，清水，攪勻，放入鮑魚，開火，三分鐘後將鮑魚撈出擺盤。
6、剩下的汁把蔥姜段撈出，加水澱粉勾芡後澆在擺好的米飯蘆筍和鮑魚上即可。