制作方法:
1.將準備好的海參洗凈，切成條狀，放入冷水鍋中用大火煮5分鐘左右，瀝幹水分，然後用雞湯煮至口感變軟，瀝幹雞湯備用。
2.將海參條放入6分熱油中，炸熟撈出，控油。
3.燒熱油鍋，放入郫縣豆腐腦、蔥、豆芽、姜片炒香，再放入肉末炒勻，加入適量料酒、鹽、雞精調味，放入炒好的海參炒勻，即可食用。